摘要：在世界233個國家，78億人口，而中國5000年飲食文化，14億人口，以搜尋引擎蒐集切合世界美食家規範，2020年約70位，西方美食家逾50位，華裔美食家18位或更多不在歸類資料內。按比例，西方美國有26位、英國12位、澳大利亞4位，法國2位；亞洲，香港13位、臺灣4位、日本2位、印度2位，其餘匈牙利、加拿大、立陶宛、土耳其、馬來西亞僅1人，即祖籍中國廣東的馬來西亞美食家鼻祖食公子。

確實，在馬來西亞，原名廖城蘭的“食公子”就是個響亮品牌的“食神始祖”。這位“食神科研”創辦人，職銜與功績並不少，民間喜歡稱他為“食神”，媒體愛把他跟美食家聯號，而歡迎他幅條，則將他定位在“世界美食大師”，可謂號召力巨大。

“食神始祖”食公子於各國演講“如何應用資料科學重新定義新飲食評鑑”

論美食家、食神排名，永遠是各國間的角逐賽，往往只為這虛名隔閡。像武俠小說裡，誰是天下第一，換成現在標準，自有所不同，誰才是最紅，最受歡迎的美食家、食神？像哪個美食家提過，那家食肆最好，自然會有人不服氣，認為這是主觀性的個人評估。它不像球賽，以進球定輸贏，若要不為人控制的公正，相信只有“智慧”判斷、替代人類感官，不受道德、人情制約，擷英出的資料會更加公平、透明，好比公投的結果。

在世界233個國家，78億人口，而中國5000年飲食文化，14億人口，以搜尋引擎蒐集切合世界美食家規範，2020年約70位，西方美食家逾50位，華裔美食家18位或更多不在歸類資料內。按比例，西方美國有26位、英國12位、澳大利亞4位，法國2位；亞洲，香港13位、臺灣4位、日本2位、印度2位，其餘匈牙利、加拿大、立陶宛、土耳其、馬來西亞僅1人，即祖籍中國廣東的馬來西亞美食家鼻祖食公子。

就西方美食家，多以寫食譜、專欄作家、小說家、編輯、記者、攝影師、傳媒評論員、餐飲業者、名廚、電視主持、演員、廚藝評判、教授，而亞裔，則多數出身電影製片、導演、食評演員、作家、主編、經營酒樓、廚師、企業、學者。但並非每個國家都有美食家文化，在2000年以前，東南亞就從未出現過美食家，風行全是食譜，而沒推廣美食這塊，像日本、韓國，慣以“料理研究家”替代美食家、食神這名銜。不難發現，中西方美食家，大多從事文職或演藝、餐飲、廚子、學者，很少有科學這領域。

當然，能同時被各國維基的標準收錄，透過中國稽核的百度、快懂、搜狗等百科選進，與中國古代美食家初祖伊尹、孔子、曹操、蘇東坡並稱的近代美食家，史記也不過是十數人，但馬來西亞，只有名廖城蘭的食公子晉入這行列。不似網上刊載的那些資訊，什麼“國際、亞洲十大”，缺乏公開性，甚至連一個主流報導又或詞條，具遍尋不著，查無此事，亦無實據證明，其之真實或連一張佐證照片都無跡可考，形成的忽悠性。

國際烹飪大賽評審食公子於國際養生烹調研討會點評韓國代表選手作品

作為一個受馬來西亞國家統治者肯定，第十屆元首頒發“社會卓越服務”勳章，並在第十一任最高統治者蒞臨，榮獲“世界美食大師”徽章殊榮的食公子，論文評述他為“第一個在馬來西亞稱譽的美食家”。何況，他還擔任過國際烹飪大賽評委。

經過第二次大戰後的百業蕭條，何以“談吃”且資訊、網路亦不發達，故香港《食經》也是始於50年代，間中曾有過斷層至80年代，直到 1996年，周星馳的《食神》上映才有“食神”，宛如美食家的火遍。除清朝光緒年間，《春明夢錄》記載『滿族祭神，必具請帖，名“請食神” 』至嘉慶沒落，卻並非用作稱號，故還未算是“食神”名諱，但說明“食神”這詞，經已出現。此前，亞洲似乎未有美食家、食神崛起，僅陸文夫1984年榮獲小說獎的《美食家》出現。而香港知名美食家，當時還是製片兼雜文作家，食公子亦是在那80年代，從業餘至成為眾人口中的“食神始祖”。

世界美食大師食公子與最高統治者陛下攝於夜宴

2000年前後，這個世界新舊交替的時點上，剛好吸引了未能讀到飲食文章的新讀者群。當時，臺灣的飲食文體，多偏向散文、飲食文學，即成為遷臺移民對家鄉美食的思念。新中生代作家，則借人生百態著述飲食懷舊憶往的滋味，躋身臺灣文學主流型別之一。

而於香港美食家、食神，具以會吃、能煮、掛滿獎項，拍過飲食節目、出書，像明星帶團前往發展中國家，自恃位高，多以評鑑見稱，讓食肆奉上菜餚供評論，以致頻頻發生爭議性事端的炒作話題。源由可能在香港這一個現實的商業社會，較注重功利、玩樂主義的美食家，此乃風氣之使然。

對食公子提及，中國這個飲食文化淵源流長的“烹飪王國”，亦是在80年代中，開始中華民族飲食文化與傳承發揚，一時學者百家爭鳴，發表了許多有關飲食學術的文獻，向世界展示該國文化飲食之廣博高深，且有越來越精益求精之勢。

在《春明夢錄》記載『滿族祭神，必具請帖，名“請食神” 』，圖上攝於在馬推廣中國仿古菜，清宮御膳 “滿漢全席”，上圖為食夫人李翠枝

從中國百度節錄對“狹義美食家”定義，即是為餚饌品質鑑定、對膳事志趣情有獨鍾、藝有所擅大家。相信於未來，更樂見美食家、食神能為社會普及利國惠民的服務精神。

隨著不少學者大膽預測，2020年後，傳統媒體與電視、電臺將會隨著網際網路的新世代末路窮途，而在《食公子經典》撰著，從2010年，經已意識到，公眾會從舊媒體導向網路、科技，作為先行的轉變，2013年，在逐漸淡出平面媒體，開始進修“資料科學”側重大資料智慧研究，務必找出相應生存的網際網路技術，替代舊有的飲食推廣工具。

經過8年，在他個人於國外發表的演說常提及，未來為避免駁斥性的飲食評鑑，將會應用對國內各族餐飲，根據資料化分析，把萃取回的海量資料進行整合、歸類，並在知道後，將附帶的價值或把資料，這個材料變成“有用”資產，取之於民，用之於民。譬如，在甄別同類食物或食肆中，統計出最受歡迎餐廳，作為“民選”的審評，取代舊式以個人主導的鑑賞乃至類似米其林星級考定，不至不公於每個區域都有各地飲食、文化、習性的偏頗，對這一個嶄新，從無人以此篩選“最佳食肆”的資料，必為世界矚目，相信這於馬來西亞美食與食肆知名度，將會成為國際焦點。

雖然過去，食公子在這二十餘年，多是以商業交織於飲食文類，替馳名食肆保留食譜，作為日後學者參照根據。而對他特別關心國家這一文化產業，該如何應用大資料提升對外拉動經濟的力量。以面向海外推廣，吸引外資，作為參與進國際競爭性的大背景，以此展開全新於飲食的支援。

或許可以這樣解讀食公子，他是過去式飲食文字類的美食家，而現在是資料資訊化的食神，創造未來領域智慧化的世界美食大師。這便是為何這麼多粉群敬佩食公子原因。在從未涉及於科技這一層面，如斯單純背景下，不受任何影響，孜孜不懈地虛心學習，以提高大馬與世界美食家的博弈能力，創造更新的飲食文明。因為科學永遠是進步的，落後，就不是科學，而是歷史。不想被進步遺棄，就得離不開上進。歷史總不斷重演，而科學永遠是向前，一次又一次改變文明。而他則是將具體的概念，演變成一個改變這個飲食世界的前瞻人物。