1.論當代白領的下廚壓力

作為天賦從種菜到做飯都點滿的中華兒女、炎黃子孫，我正在迫切得觀察到當代白領青年日積月累的下廚壓力。

首先，福報型社會下啥都有，就是沒有時間

。無數996青年們每天回家天都黑了，只想把自己丟到床上去放肆得昏睡一會，週末躺屍快樂似神仙，哪裡還有時間準備鍋碗瓢盆蒸煮炸烹？學生時代我甚至有閒心花兩天去晾乾鴨子做烤鴨，現在我連盒馬買菜都得積累巨大勇氣。大人，時代變了。

其次，廚藝不靠手藝，都靠百度

。曾經有個朋友在朋友圈裡大曬美食，看起來張張精彩，心嚮往之但不明覺厲，總覺得可能是天賦異稟家傳淵源。結果一問，下廚房百度王剛老師，我朋友圈曬菜的三大救星，讓沒時間觀察的白領青年黯然神傷。

最後，做出了最美的菜，遇到了最醜的盤

。畢竟很多白領還是租房黨，良心房東可能會給你配上大電視、大空調甚至一張好床墊，但大機率不會給你準備精美的餐具。看著別人都是美麗清新的成套餐具，而自己卻捧著大繡花瓷盤，心情確實不會太美麗。

儘管千難萬難，但一顆朋友圈曬美食的虛榮心是絕對不能認慫的。畢竟作為一個俗人，還不能從大眾社會里找點認同感嗎？

2.論琺琅鍋為什麼是烹飪神器

烹飪神器千千萬，但如果從制霸朋友圈、輕鬆做美食的角度，我會首推琺琅鍋。

第一，好看。雖然大家都開玩笑說琺琅鍋不就是法國的砂鍋，但明亮的配色、鑄鐵琺琅的質感和厚重的體型確實凸顯得這口鍋卓爾不群，就連紅燒肉看起來都感覺高階了一點點。

第二，好用。和砂鍋相比，琺琅鑄鐵鍋的熱傳導性更好一些，而且由於鍋蓋本身的重量比較大，壓力下水汽的迴圈也更高效，因此很多評測說琺琅鍋鎖水能力更強，主要就是這個道理。落實到具體烹飪上，琺琅鍋不容易乾燒、整體燉煮受熱均勻，對新手也比較友好。

第三，方便。琺琅鍋因為顏值不錯，也能直接受熱，所以可以直接上灶，煮完了直接上桌，不用再倒來倒去。無論是直接煎炸或者是進烤箱，琺琅鍋都沒啥壓力，所以在廚房容易手忙腳亂的朋友用起來就會自如很多。

綜上所述，對我來說琺琅鍋就屬於給廚房添色增彩的重要工具了，因此回國後就一直在蹲一個心儀的琺琅鍋，最後為啥下單了國產新銳北鼎的鍋子，容我細細道來。

3.論如何入手高性價比的琺琅鍋

作為一個剁手愛好者，最核心的訴求無非就是價效比。

鑄鐵琺琅鍋領域有兩座大山，LeCreuset和Staub，向來以顏色豔麗、用料紮實著稱，也著實刷屏了不少國內外朋友圈。但反過來講，也確實是動輒2000+的價格和海淘越來越麻煩的流程，一直處於你買我推薦、我買我再想想的狀態。

從整體工藝上看，琺琅鑄鐵鍋的工藝說難吧其實主要還是用料問題，說簡單吧也曾經踩過國產低價鍋的坑，200+的鑄鐵鍋用起來最頭大的是內壁和整體蓋與鍋身貼合不力，一方面糊鍋及其嚴重，另一方面鎖水等效果也大打折扣。

作為設計和做工都非常突出的國產新銳，北鼎一直是在大媽和小紅書上當打的國產廚具品牌。之前搬家開暖房趴的時候朋友送了一款22cm的深鍋，用下來感覺非常好，這次看到28CM更適合大家子分享的琺琅鍋以一個超實惠的價格直衝雙12，大意了沒有閃，家裡很快就多了一口新鍋。

4.論什麼是一口好琺琅鍋

收到沉甸甸的大紙箱子，整個人都精神了，畢竟作為一個器材黨，每次拆廚具都感覺滿滿的快樂陸續上頭。

整口鍋體積相當大，畢竟是28cm的大口徑，拿來招待一家子是完全不慌，相比之下22cm更適合兩個人吃頓好的，或者拿來燉個湯。

由於燈光的問題，圖片可能略有色差，北鼎這口鍋特地選擇了淺衫綠，吸睛但不會過分豔麗，在燈光下卻又會顯現出更跳脫的色彩。

如圖所示，近距離看，整體的色彩又會更加明豔一些，側面也反映出整體打磨和上色還是比較有特色的。

和一般的琺琅鍋相比，北鼎這口鍋也有一個標誌性的設計元素，就是這些如同百褶裙一樣的鍋底紋理，看起來頗為秀氣。

看完了面子，自然也要看看裡子，而北鼎這口鍋用下來和國產低價琺琅鍋差異比較大的還是內層鍋面不僅打磨得相當平滑透亮，在實際使用中的導熱與不粘效能也確實不錯，基本上和我在國外用的staub水準一致。

而從做工上看，一般會出現的鍋沿不平、浮點甚至斷點（別笑，我是真買到過斷沿的鍋子）問題，那是絕對不會出現的。

同時，誇一誇這個鍋蓋的黑科技，一個個讓密恐患者可能充滿壓力的鎖水點，保證水分可以從四面八方滴落回烹飪的菜餚裡，加上本身分量滿滿的鍋蓋，鎖水效果確實優秀。

最後，作為一個曾經用過琺琅鍋的人，相信熱愛廚具顏值的你都會和我一樣，對大火下逐漸底部會發黑的琺琅鍋黯然神傷吧。而配套的這塊導熱板是個很好的解決方案，不僅可以穩穩得架住鍋子，還能均勻受熱，把直接大火的炙烤隔離在外，算是很實用的烹飪配件了。

總結一下，單單從外觀來說，北鼎這口鍋在用料、做工和設計上都不僅僅侷限於致敬或者是跟隨行業龍頭，而是拿出了自己的真傢伙。整體的料子和手藝都很不錯，不愧於國產領跑的定位。俗話說，好看就是正義，距離制霸朋友圈，就是幾個傻瓜菜的問題了。

5.論那些簡簡單單卻賢良淑德的菜譜們

作為一個看得多、做得少、腦子說學會了手卻跟不上的嘴炮美食家，學會一兩道拿得出手不容易做崩的菜是非常重要的。讓人放心的是，琺琅鍋可炒可燉、鎖水鎖熱的特點，可以確保失手率不會很高。

第一道菜，簡化版中式勃艮第燉牛肉。

作為法國料理的扛把子之一，勃艮第燉牛肉最美妙的風味就在於就地取材，以紅酒、高湯和香辛料燉煮牛肉，最終以鮮美的口感打動食客。當然，正兒八經的勃艮第燉牛肉耗時太久，但中國人民可以改造發明啊。

食譜集合，品質好的牛腩，西紅柿，香菜胡蘿蔔，洋蔥花椒蒜片。

有了導熱板，開鍋無壓力，大火直接起溫度，差不多3-5分鐘鍋體溫度就起來了。

作為一個追求偷懶為主的青年，也實在是沒有精力按部就班的炒菜了，一邊炒輔料，一邊炒西紅柿出汁。

洋蔥八角蒜片直接下鍋，這時候就體現出琺琅鍋可以直接煎炒的好處了。

金黃色的橄欖油很快就滋啦滋啦把蒜片和洋蔥八角的香味逼出來了，這時候吸一鼻子，香。

將簡單淖水的牛腩和西紅柿倒入，28CM的大鍋底一下子就展現出優勢了，牛腩湯汁則代替高湯，順便再下一點紅葡萄酒。

咕嘟咕嘟小火燉，整體導熱相當均勻，耐心等上20分鐘吧。

燉到一半再加點胡蘿蔔，可以看得出來水位線基本沒動，鎖水強度就是這麼直接。

燉煮大概差不多30分鐘後基本上已經是一鍋噴香撲鼻的燉牛腩了，最後再下點小香菜，出鍋。

第二道菜，山藥木耳燉雞湯

這個世界上，有沒有幾乎不會失敗的菜？

燉雞湯啊，哪怕毒雞湯，都是有價值的（匿）。

燉雞湯這個活，講究的是耐心和搭配。琺琅鍋受熱均勻鎖水優秀的特性，倒是確實和燉湯特別搭配。找一隻好雞，來點山藥木耳，講究的下點瑤柱，小火慢燉起來。

這時候，必須也讓之前剁手的22cm深琺琅鍋出個鏡，相比之下就顯得比較小巧了，但是深度到位，燉一鍋好湯那是剛剛好。

主要火力均勻，配上一顆耐心，足以把雞的鮮味一點點釋放出來，金黃色的雞湯感覺就像是冬天裡的一把火，不管是感冒還是嚴寒，一口都去除了。

想要刷屏朋友圈，菜煮完了當然是要先拿琺琅鍋的顏值打個樣的，即使還沒有開鍋，依然渾身上下都在散發著光芒。

下個蠔油生菜，炒個大白菜，萵筍絲蒸蘿蔔，快手菜清爽舒服，配上兩個硬菜，整個就很舒服了。

濃郁的香氣，豐富的口感，最重要的是即使上桌20分鐘，琺琅鍋依然能把飯菜的熱氣保留得剛剛好，而作為一個行動力過強的人，我甚至吃到一半才記得拍照這回事，可見到底有多暢銷了。

最後，也必須要誇一誇鍋子的品質，畢竟一般的琺琅鍋最大的難題就是燉煮完了後容易粘鍋。但是北鼎這口鍋子材料比較好，2小時的燉煮，熱水沖洗加抹布一抹，基本上回到使用前狀態。

6.總結一下

自從剁了北鼎的鍋之後，感覺當年那種瞎折騰廚房拍照發朋友圈的熱情又回來了，不少同事還調侃說，一看你的朋友圈，感覺工作量不飽和啊。

作為一個俗人，雖然做不到凡爾賽那麼處心積慮的程度，卻也能享受那種把自己的生活主動捯飭得好一些帶來的滿足感，不管美食美酒的背後是不是有無數深夜裡流下的淚水與爆肝的憂愁，至少在那一瞬間，北鼎這口鍋給生活帶來了不少快樂和慰藉。

總結一下，作為一款

中高階價位的琺琅鍋，

還是以國際大牌

差不多一半

的價格，帶來了比較好的體驗，主要優點包括但不限於能打的顏值、質量不錯的鍋身材料和整體做工，無論是一鍋煎燉還是上灶上桌，都沒什麼壓力。

渣廚藝也能在朋友圈吸點贊？那就做個快樂的器材黨吧。