酒在我們中華民族五六千年的歷史長河中，佔有非同一般的地位。歷史發展到今天，酒早已是人們生活中的主要飲料之一。而我們中國釀酒的歷史更是源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。

據東漢許慎《說文解字》記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知麴櫱，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒後，秫酒名也。”

杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。杜康酒，作為歷史名酒，歷代文人騷客暢飲著它，寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。

酒與中國文化密切相關，它的發明者，歷史上共推儀狄、杜康。晉人江統說：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。”儀狄，大禹時代人；杜康，據說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛於儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。

撥開塵封於酒史上的重重迷霧，最早的酒產生於洛陽為中心的河洛地區，則是不爭的事實。

根據古人的記載，酒的發明也相當偶然。

據說有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

從此以後，無論是朝廷官方宴席，還是百姓日常餐桌，甚至是各種朝野祭祀活動，酒都成了“桌上貢品”，成了不可或缺的聖物。

酒這個東西也確實很是神奇，你把它放在酒瓶子裡，裝在酒罈子裡，放它多長時間，它都老老實實，不暈不醉。可是，你把它放在人的肚子裡，好多時候，它都不老實了。如果喝多了一點，它不是讓人胡言亂語，就是讓人喪德亂性。它不是讓人熱血沸騰，就是讓人返老還童。它不是讓人摘假掉面具，就是讓人露出真性情。

酒簡直就是一個妖孽，一個尤物，它曾經讓多少文人騷客，才思泉湧，流芳千古；它又讓多少官吏丟盔卸甲，丟官喪命，遺臭萬年。人們得意的時候，舉杯歡慶，離不開它；人們失意的時候，借酒澆愁，也離不開它。人們對它真是又愛又恨。有的人因它滿面紅光，健康長壽；有的人又因它面容憔悴，英年早逝。

愛恨交加，如影隨形。這就是酒，一個讓人類幾多歡喜幾多愁的古老而神奇的飲品。不說了，品點好酒吧！