這個年，你是和家人一起過的，還是選擇原地過年呢？
去年的今天我一個人在上海，活到三十多歲第一次在外地過年，與在武漢的家人分隔兩地，每天看著新聞心裡很不是滋味。那個年三十不好過，也因為第一次獨自過年，我才感到了團聚的重要。不過雖然不能見面，隔著螢幕看著彼此做的年夜飯也別有意義。
最近重看李安的《飲食男女》，片頭年夜飯的情節很像我們家裡發生的一般，父親做得一手好菜，忙活了幾天只為準備一桌飯菜與三位女兒分享。
這也是一部可以隨時找出來重看的電影，光是老先生做飯就那麼賞心悅目。一家人每天聚在一起吃喝可能沒什麼感覺，可當一有什麼事情發生的時候，你會無比懷念這樣的時刻。我也很喜歡電影裡的一句臺詞：“人生不能像做菜，把所有的材料都準備好了才下鍋。”
今年春節，雖然很多人決定不回老家過年，但心裡仍然記掛著家裡的親人和家鄉那份熱騰騰的年味兒，一個人也要好好吃飯，無論你在哪都是家的味道。回不回家早已經不重要，親手下廚也能收穫記憶中的味道，不妨就以這樣的方式，用味道喚起家的美好記憶吧。
新年要辭舊迎新，年前逛宜家買了一些新的廚房用具，趁手做了幾道記憶中的味道。
5J 熱乾麵：武漢家的味道
如果你問我對家鄉美食的記憶應該從哪裡開始，我想“過早”才最能夠代表武漢人的一天。豆皮、炸面窩、牛肉粉、雞冠餃、重油燒麥、糯米雞……幾乎每天都可以吃不同樣。但在這麼多選擇中，你要是問一個武漢人最想吃的是什麼，應該還是：熱乾麵。
作家池莉曾聊到熱乾麵：“最餓的時候，最懶的時候，最想把早餐午餐一起解決掉的時候，自然地，熱乾麵親切地浮上我心頭……同時是熱乾麵的品質與形式：熱熱的，燙燙的，幹而不澀的，入口滑爽柔韌有力氣的。芝麻醬小麻油是噴香的；蔥花鹹蘿蔔丁子是鮮脆的；不辣、微辣或重辣，是隨意加減的。”
熱乾麵我選的“大漢口”的，很多其他牌子都吃過，什麼蔡林記啊都還是不如大漢口的口感，上次做5J家宴加了幾片西班牙火腿後大家都驚呼好吃，於是將這個傳統延續了下去。
家裡常備一口
IKEA BESINNING 貝馨寧不粘鍋
，可以說是宜家不粘鍋裡的價效比之選了，實用之外，表現更是超出預期。帶有不粘塗層的它不僅炒菜方便，還超適合燉煮，像熱乾麵本身比較耐煮，在鍋裡整個面體都可以充分地吸收水分，只要一小會就能煮出有嚼勁的熱乾麵，跟街頭買到的差不了多少。
熱乾麵剛出鍋可以加入芝麻醬，蘿蔔乾等快速拌勻，讓醬汁和麵完全融合在一起。再加入1-2片西班牙5J火腿拌勻，火腿被快速攪拌後融入在香噴噴的熱乾麵裡，肉感和油花帶著麵條的飽腹感充滿口腔。放在我剛買的
IKEA SOLGLIMTAR索格林塔碗
中，白色搭配大地色花紋，簡約又非常具有生活氣。
其實在我老家也有各種牛肉熱乾麵、牛肚熱乾麵、紅油熱乾麵、蟹腳熱乾麵，但是你問武漢人最好吃的熱乾麵在哪裡？大部分都會回答：我家樓下。
如果你暫時不能回武漢過年，不如用一道5J熱乾麵一解“過早”的鄉思。
糖醋小排：上海的記憶
來上海生活了十幾年，早已經把這當家了，濃油赤醬的烹飪方式也融入了生活中。愛去的本幫菜館也很多：進賢路的“海金滋”，新派本幫菜的“文餐廳”，老字號的“夏味館”，嘉善路的“曉平飯店”……相信每個上海人心中都有一個屬於自己的本幫菜館。
所有的本幫菜裡，糖醋小排應該是我最愛的。我問過很多本地的朋友，有加蜂蜜的 ，有不焯水直接大火燒的，還有加話梅的，配方又多又有趣。但無論哪種做法，上色和入味就是這道菜的靈魂。“肉食動物”張愛玲也對這道菜情有獨鍾，在她的除夕餐桌上絕對會有的必定是糖醋小排。
來上海這些年，這道菜我也有了自己的做法。
燒糖醋小排我特意選了這款
IKEA的VARDAGEN 瓦達恩鑄鐵鍋
，鍋子熱的又快又均勻。而且鑄鐵材質的鍋燒出來的菜有一種鍋氣，很像是小時候去大飯店吃出來的味道。
等鍋裡的油燒熱後直接下排骨翻炒，接著放蔥、姜、醬油、白糖，加水後小火加蓋悶燒。在宜家一併購入的
CELEBRERA 瑟勒佈列達調味罐3件套
，能分裝各種調料，真是方便的很。
可能因為我是武漢人，比較喜歡吃辣，還會在這道菜里加兩根朝天椒提味。等水燒乾後第二次加水悶燒，最後大火收汁，VARDAGEN 瓦達恩鑄鐵鍋特別適合這種略帶紅燒的家常菜，可以做出一種別樣的家裡的味道。
配上我在宜家新買的
索林格塔碟
就可以上桌啦，堪稱米飯殺手，碳水終結者。
東南亞炒粿條：檳城新年味
以前春節假期幾乎都是在旅行中度過，有一年去了馬來西亞，過年氛圍簡直讓我目瞪口呆。在鄧麗君《南海姑娘》裡唱的檳城，寺廟的香火從下午開始就燒起，大街小巷到處張燈結綵，很多人甚至把自家的老爺車拿來做展覽。廟會里的小吃也是平價到讓你分分鐘回到小時候，炒粿條4塊錢，凍檸茶1塊5……
春節美食的天堂是這裡沒錯了。
那段旅行之後，炒粿條就變成我對東南亞春節的記憶。買一份粿條，新鮮的蝦和少許蔥蒜、魚露、生抽、雞蛋，就能做出一碗美味的炒粿條，溼炒還是幹炒完全取決於你自己的口味。
做這道菜我喜歡先把蝦頭熬出蝦油，可以瞬間讓整個炒粿條鮮味撲鼻。這個步驟最好用不粘鍋，所以我用了IKEA的這款
SILVERLAX 西維拉不粘鍋
，這款鍋不僅顏值超高，也非常適合烹飪健康的低脂食物，清洗更是非常方便，即使是熬久的蝦油底，也只需輕輕沖洗即可。
將熬好的蝦油和蝦連同豆芽一起下鍋，再下粿條，倒入蛋液、魚露和生抽，少許蠔油爆炒後起鍋。炒粿條我就用了右邊這款
IKEA VARDAGEN 瓦達恩碳鋼鍋
，它底厚壁薄，特別適合爆炒，而且鍋底比較小，可以在烹飪時用最少的油量炒出好吃的菜。
做飯其實並沒有那麼難，而且那些熟悉的味道，總是能帶給我們更多的溫暖，無論是和家人一起的記憶，還是旅途中的美好，都不妨親自來還原一番，也讓我們這個春節變得更加溫暖。
有了IKEA宜家的廚具，你也可以輕鬆變身大廚，把記憶中的味道搬上餐桌。現在
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