鹽焗雞有很多種做法，在我這邊，傳統經典的就是用厚鹽煨熟的做法，什麼都不用加，就這樣放入鍋中煨，出鍋鹹香味美。這次要做的是另一種鹽焗雞的做法。那種用鹽煨的太耗時了，也沒有好的工具。用普通鍋的話太傷鍋了，尤其是汁水掉入鍋中，這麼多的鹽，溫度一上來，把汁水蒸發到變黑，鍋底很容易腐蝕，變得不耐用，有那種大鐵鍋就完美了，用柴火來，味道別提多香了，但是今天不做這種，這次要做的是用鹽焗雞粉製作的鹽焗雞。

很多朋友有一個疑問就是別人做的雞黃燦燦的，看著就有食慾，我們自己做的就沒有這麼

亮

的顏色。其實這是因為加入了一種材料，它就是黃梔子。這種是中成藥，在藥店可以買到。不需要太多，不然吃著有一個味道，2個一隻雞就夠了，顏色非常亮，是天然的染色劑。其他什麼調味料都不太需要，一包鹽焗雞粉就足夠了，味道非常香。

雞最好是用走地雞，但是很難買到，農村比較多，但是一隻雞150以上，價格稍微貴了一天，到了年底這些自養雞都能賣光非常搶手，因為是真的好吃。市場的雞總覺得雞味不夠，可能是吃飼料太早出籠的原因。這次

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做法很簡單，一隻雞一口鍋就能做。不會做鹽焗雞的朋友可以收藏起來試一試！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一隻雞，一包鹽焗雞粉，2個黃梔子，適量花生油。

【製作步驟】

1。準備一隻雞，兩三斤左右。在表面撒點鹽，用手搓一下，搓個幾分鐘，然後在用水沖洗乾淨。把它的爪子去掉，雞頭不喜歡的也可以去掉。

2。準備兩個黃梔子，切幾刀，放入碗中，加入小半碗溫水，攪拌幾下，讓它泡出顏色。

3。再切幾片生薑，扎一個蔥結備用。

4。雞放入盆中，倒入一包30克的鹽焗雞粉，我最喜歡的是致美齋的。再倒入適量的食用油。

5。泡好的黃梔子水倒進來。

6。把它們塗抹均勻，多按摩幾分鐘。然後把生薑跟蔥結塞到肚子裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時入味。

7。時間到了之後把它放入盤中，醃製料汁也倒進來。蓋上蓋子，開大火蒸，水開了之後轉中火蒸30分鐘。

8。檢查一下是否熟透，用筷子扎最後的雞腿往上一點的部位，流出來的是血水說明不熟，流出來是汁水不見紅就說明熟了。

9。出鍋放一會，不燙手了斬件裝盤。淋上料汁就可以了。

小貼士：

1。鹽焗雞粉不是放越多越香，它有配比的，加多了味道很衝，切記。

2。有高壓鍋的話，上汽之後轉小火煮20分鐘，速度比較快。

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