導語：昨天從海鮮市場買了一條黃花魚回家，做了一道清蒸黃花魚，結果媳婦才嚐了一塊魚肉，就皺起了眉頭，說這魚一點鮮味都沒有，肉質也不結實，一看就是人工養殖的。買海魚，一定要買野生的，它的肉質緊緻細膩，口感滑嫩鮮美。

海鮮市場上海魚品種琳琅滿目，挑選時都眼花繚亂了，就算是同一種魚，都可以分為野生的和人工養殖的，應該怎樣挑選呢？媳婦這時給我支招了，根據她多年積累的經驗，提到這7種海魚，目前只有野生捕撈，內行人遇到後直接買，鮮嫩又好吃，看見了千萬別手軟。

一、鮁魚

鮁魚也稱為馬鮫魚，含有豐富的蛋白質、維生素和不飽和脂肪酸等，營養價值在所有魚類中數一數二。因為鮁魚屬於洄游性魚類，養殖成本高，存活率低，所以市場上的鮁魚都是純野生的。由於鮁魚肉質厚實、肥嫩、刺少，所以很多人都選擇將鮁魚肉做成餃子，那味道可鮮美了。平日我們吃牛肉、豬肉和羊肉餡的餃子比較多，如果看見了鮁魚，不妨買回家做成餃子，跟家人一起分享美味。

二、豆腐魚

豆腐魚，顧名思義，就是肉質像豆腐一樣細嫩爽滑，還含有蛋白質和多種礦物質。豆腐魚還有一個常見的稱呼，就是九肚魚，這種魚野生資源豐富，產量大，價格低，因此沒有必要人工養殖，算是一種平民廉價海魚。豆腐魚只有一條柔軟的脊骨，魚刺可以忽略，所以裹上澱粉油炸之後，酥脆可口，完全不用擔心魚刺，小孩和老人都適合吃，

三、秋刀魚

秋刀魚是最常見的海魚之一，體型像一把修長的刀子，因而得名。秋刀魚產量大，繁殖速度快，都是野生捕撈的。其味道鮮美，蒸、燜、煮、煎、烤，無論用什麼烹飪方式，做出來都好吃。我家最常做的就是香煎秋刀魚，在平底鍋上慢火煎制，魚身上的油脂融化後滋滋響，香味撲鼻而來，僅僅撒上些許薄鹽，魚肉原汁原味，味道非常鮮。現在正值秋季，是秋刀魚最肥美的時節，若是看到秋刀魚，可以多買些回家品嚐。

四、帶魚

我們買到的帶魚，全都是冷凍的，根本看不見鮮活的，你知道為什麼嗎？因為帶魚屬於深海魚，海底的氣壓大，被捕撈上岸後，氣壓突然變小，帶魚由於氣壓差，很快就會死。因此漁民會快速處理帶魚，馬上冰鮮儲存，確保魚肉的新鮮程度。帶魚作為深海魚，養殖難度大，成本高，自然沒人願意冒風險養殖，所以海鮮攤的都是野生的。家常紅燒帶魚是最簡單的烹飪做法，如果大家有興趣，可以找菜譜學著做。

五、耗兒魚

耗兒魚有很多種叫法，這個魚長得醜，魚肉像馬面，被稱為馬面魚。而市場上，我們見到的都是經過了“三去”，即去頭、去皮、去內臟，所以也叫扒皮魚，廣東這一邊叫做剝皮牛。別看這魚樣貌難看，外皮又粗糙，可它的肉質真的絕了，比鯽魚鮮美，比帶魚營養。曾經剝皮牛被漁民嫌棄，價格才幾毛錢一斤，後來人們發現剝皮後才好吃，它的身價才高速飛漲，現在平均都要五六十元一斤了。

六、巴浪魚

潮汕和閩南人們對這種魚再熟悉不過了，巴浪魚的皮肉粗糙，所以一般就四五元一斤，價格可謂非常便宜。不過巴浪魚經過燉煮，顯得肉質緊緻結實，吃起來特別有嚼勁，這隻這一點，深受食客的喜歡。巴浪魚的做法跟秋刀魚類似，燒烤、油煎、煮湯、紅燒等，怎樣烹飪都可以。這種魚產量很大，都是當日新鮮捕撈當日賣完。

七、小石斑

小石斑魚長得比較小，最重要的一點是，魚刺非常非常少，對於深受魚刺困擾又愛吃魚的人來說，這真的是太好了，所以小石斑受到很多人喜歡。這種魚一般生活在水流激且礁石多之處，對於生存條件要求苛刻，人工養殖是不可能的。給大家推薦一個粵菜的做法——清蒸小石斑，蒸熟之後澆上醬油、熱油以及蔥花即可，魚肉鮮嫩無比，鮮得眉毛掉下來。

以上7種海魚，你們都有記住嗎？平常你喜歡吃哪種海魚呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。

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