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雲南的小粒咖啡種植已有上百年的歷史 ，咖啡的品質決定於所生長的環境，小粒咖啡屬阿拉伯原種的交異種，經過長期的栽培馴化而成。專家認為小粒咖啡的栽種應在海拔800-1800米的山地上，如果海拔太高，則味發酸，海拔太低則味苦。在雲南省南部地區具備了栽種高品質咖啡的各種條件。所生產的小粒咖啡酸味適中，香味濃郁且醇和。

近幾年世界著名的雀巢、麥氏公司等咖啡公司紛紛到雲南開闢原料基地。雲南出產的小粒咖啡也走出國門，譽享海內外。由於雲南獨特的氣候及地理環境，種植出來的小粒咖啡形成了濃而不苦，香而不烈，略帶一點果香味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡。

小粒咖啡受大眾喜歡的原因就是因為他那“濃而不苦，想而不烈，略帶一點果香味”。下面小編就給大家講講他的加工方式口味特點和一些常喝咖啡的好處。

小粒咖啡的加工方式

小粒咖啡果實經過8-10個月的發育過程已經成熟，應適時進行採收。當果實呈金黃至鮮紅時為最適宜採收期，如達到紫紅或幹黑則為過熟，會影響色澤和品味，小粒咖啡的採收期較為集中，應隨熟隨收，採收期為10-12月份。

初加工

小粒咖啡的加工方法有乾製法和溼製法，在生產實踐中常採用的是乾製法，其優點是方法簡單，裝置費用低，其方法就是將開發果集中晾曬在場壩上，直到曬乾為止，然後除去果殼，可用去殼機或用杵和臼去殼，再用簸箕揚掉外殼，接著進行篩撿，去掉雜質，就成為商品咖啡豆。

小粒咖啡的口味

雲南小粒咖啡，在口感上來說屬於比較中性的，既不會太酸也不會太苦，是真正屬於香而不苦，濃而不烈，微酸舒適的咖啡，也是比較符合大眾口味的。如果你比較喜歡果酸，就要專門選擇高海拔種植且烘焙度偏淺的雲南小粒咖啡豆，這種豆酸度高、苦味弱。如果只是不喜歡酸，那麼就選擇深度烘焙的豆，只是苦味就會偏高一些。

小粒咖啡的功效

雲南小粒咖啡含有一定的營養成分，所以具有一定的營養價值。主要含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸、咖啡因等。咖啡所含咖啡因是生物鹼的一種，具有促進人體興奮的作用。興奮性比茶葉更好，能促進思維聯想和分析判斷能力，可提神醒腦，消除疲勞和睡意。同時可促進迴圈，提高心肌供血，促進心跳，對低血壓和痙攣性支氣管哮喘有一定療效。還可以促進消化腺分泌、改善消化功能、增強新陳代謝。

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