花蛤是我們日常生活中吃的比較多的一種海鮮食品，在大排檔吃飯，很多人喜歡點這一道菜，清炒花蛤不僅味道鮮美而且花蛤含有豐富的蛋白質和比例合理的氨基酸，經常食用能補充人體所需的各種蛋白質營養，而且花蛤脂肪含量低，不僅易於人體消化吸收，還有利於降解膽固醇。花蛤價格不高還這麼有營養，因此，應該是很人都青睞的綠色食品。

實際上，更多的人喜歡在家裡自己做花蛤，無奈自己炒的花蛤沙子太多，湯也不夠鮮美，才選擇去大排檔。清炒花蛤這道菜很簡單，最關鍵的部分還是把花蛤乾淨去沙，後續的炒制都是普通的做法。那麼怎麼樣才能清理好花蛤呢？怎麼炒制才能讓花蛤更加鮮美爽口呢？不妨試試以下的方法。

1。首先把買來的花蛤放在盛有鹽水的盆裡，鹽水能促進花蛤張口，加速吐沙。用鹽水浸泡約三小時。

2。把花蛤倒入帶有蓋子的容器裡，在容器裡倒入清水，清水要超過花蛤。把容器蓋上蓋子後左右搖晃，讓容器裡的花蛤相互撞擊，這樣做不僅有利於花蛤開口，還能清理乾淨已經開口的花蛤中的沙子。

3。在鍋裡坐上一鍋清水，把花蛤放入清水中慢煮，加熱能使花蛤張嘴，更有利於吐沙。

清理完花蛤之後就要進入烹飪工作了，清炒花蛤烹飪並不是很難，讓我們一起看看具體步驟吧。

步驟1。蔥切成段，姜切成片後放入碗裡備用，把清理好的花蛤再用清水沖洗兩遍。在鍋里加入油，油燒熱後加入蔥和姜炒香，加入花蛤一起翻炒。翻炒時要用大火快速翻炒，這樣炒花蛤更容易和外殼分離。

步驟2。在鍋中加入一勺料酒，繼續翻炒一會，之後再加適量清水慢燜。燜一會能讓花蛤吸收更多熱量，促進花蛤張嘴。

步驟3。燜十分鐘後花蛤差不多已經全部張嘴，這時候加入生抽、醋和鹽就可以出鍋了。

和其他海鮮相比，花蛤價格低廉，市面上幾塊錢就可以買到一斤，但是花蛤的鮮味可一點都不廉價！花蛤這種貝殼類的食物，去沙和開口是很重要的步驟，不然吃起來很牙磣，影響食慾。

另外，花蛤屬於寒性食物，腸胃不好的人或者體寒嚴重的人儘量少吃，雖然美味但是身體更重要。