相信無論是知道還是不知道葡萄酒的朋友們，一定知道這樣的喝法，那就是在杯中倒入半杯雪碧，然後再利用勺背緩緩倒入紅葡萄酒，利用兩者的密度差使紅葡萄酒基於上層，形成了紅酒加雪碧這樣老少咸宜的喝法，這種飲品還有一個文雅的名字，叫情人鶴頂紅。之所以能如此受歡迎自然是離不開雪碧的甜味完美地彌補了乾紅葡萄酒中酸澀的口感，使得葡萄酒能適應更廣大人群的口味。
但是朋友們，你們知道乾紅葡萄酒是如何釀造而成的嗎？乾紅葡萄酒指的是那些甜度不超過4g/L的葡萄酒，如此甜度也帶來了酸澀的口感，甚至會有苦澀的錯覺，這也是乾紅葡萄酒中的“幹”字由來：長時間發酵帶來的乾燥不甜特點。這並非無心之舉，又或者說這正是釀酒師的良苦用心，經由長時間的發酵過程中，利用酵母的作用將糖分基本轉化為二氧化碳和酒精，如此一來，一款極具酒精風味的成熟葡萄酒就此誕生。所以，加了雪碧的乾紅葡萄酒，就是在浪費釀酒師長年以來的為此葡萄酒注入的時間和精力，同時這樣的喝法在業界中也是十分外行的喝法。
那我們如何能兩全酸甜感和酒精味呢？
應廣大愛酒人士的呼聲，於是，眾望所歸的甜紅葡萄酒誕生了。
所謂甜紅
作為與乾紅相對應的甜紅，最大的特點自然是在於其自帶的較高甜度，一般超過45g/L。
我們知道了乾紅是由於糖分在酵母的作用下完全轉化，那麼甜紅也可以理解為是糖分在酵母的用下不完全轉化，使其擁有比起乾紅更多的糖分。所以可以放心的是，正統的甜紅葡萄酒並不會出現在乾紅基礎上另外加糖的現象，糖分基本源於葡萄自身所具備的，因此甜紅葡萄酒對釀酒葡萄的含糖量會有所要求。
甜紅葡萄酒的分類
1、遲摘型甜葡萄酒：
這也是甜葡萄酒中最常見的一種型別，由於甜葡萄酒的糖分基本來源於葡萄自身，所以釀酒師會讓某些釀酒葡萄在成熟後繼續掛在樹上一段時間，讓其糖分繼續累積，甚至到失水收縮，加重其中糖分含量，從而得以釀造出正常酒精度數但是又不失甜味的葡萄酒，其酒標上通常會註明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
2、冰葡萄酒：
也稱作冰酒，顧名思義是由冰葡萄所釀製而成的。冰葡萄通常生存在6—8℃的環境下，此時冰葡萄中的水分已然結成冰晶，但其他諸如糖分等物質仍然處在液態，這樣就很好地將糖類抽離開來。然後在處理葡萄的環節中，保持該溫度進行壓榨，就能獲得液態的部分，從而得到酸度適中，甜度完美的冰葡萄酒。
冰葡萄的特別之處在“冰”，珍貴之處更在於“冰”。
所謂“冰”，即是在全程保證6—8℃的低溫環境下進行採收、運輸、壓榨的環節，要注重果實內的水分和糖分的分離而不能使整顆葡萄結冰，並且過低的溫度也會造成葡萄藤蔓的死亡。同時這樣的條件也不是每年都有，需要尋求天時地利。雖然冰酒形成的道路上有重重路障，但也正是因為這些困難使其胸前的勳章更加耀人。
3、貴腐葡萄酒：
一般來說，葡萄果實表面會有一層薄霜，有人可能會覺得這是農藥要洗掉，但是這卻是葡萄天生自帶的“保護層”——蠟粉層，有此保護就能很好地避開病害的侵襲。待葡萄日漸成熟後，蠟粉層逐漸消退，一種病菌會開始悄然入侵，它就是貴腐葡萄酒的必備條件之一，灰黴菌。
灰黴菌會在夜間開始肆意生長，等待白天光照充足時就停止生長，但是夜間生長出的菌絲會成為果實內水分向外散發的渠道，經過一段時間的作用後，果實逐漸萎縮，當外表為金黃色時，就可以開始進行採收了。果實採收的時機需要特別的注意，因為如果太晚採收，等到灰黴菌入侵果實內部，那就成為名副其實的“爛果實”了！
4、波特葡萄酒：
也常被稱作酒精強化葡萄酒，可以說是葡萄牙的“國酒”，是葡萄牙最具代表性酒款之一。波特酒會在酒精度發酵到10度左右透過新增葡萄白蘭地停止發酵，最終使酒精度強化到16—20度但同時帶有一定甜味的葡萄酒。波特酒單寧含量不高，但是甜味十足，適合搭配油性的甜食，在中國市場中更受歡迎。
甜紅葡萄酒的至親——半甜紅
現在我們知道了，紅葡萄酒分甜紅和乾紅，我們也對甜紅有了進一步地瞭解，但你們知道還有半甜紅嗎？
所謂半甜紅，就是含糖量保持在12g—45g/L的葡萄酒，相比甜紅會更加乾爽一點。甜紅、半甜紅和乾紅的區別就好比全糖奶茶、五分糖奶茶和無糖奶茶的口感，含糖量更少相對應的熱量也會更少，但同時也可以根據你自身的口味進行挑選，也許注重熱量的小仙女們會更加願意選擇口感適中又沒那麼高熱量的半甜紅吧！
這時候可能會有人問了，那麼幹紅有沒有對應的半乾紅呢？答案是肯定的！但是半乾紅和半甜紅可不一樣，是指含糖量在4g—12g/L的葡萄酒，沒有乾紅葡萄酒那麼口感乾燥，更比半甜紅要順滑一點。這樣乾紅、半乾紅、半甜紅和甜紅這四種葡萄酒又可以對應奶茶中無糖、三分糖、七分糖和全糖，如此一來，相信如果是女孩子們那一定能信手拈來地挑選出合適自己的葡萄酒。
無論是紅酒兌雪碧也好，乾紅甜紅半甜紅也好，一定是適合你自己的才是最好，雖然我們會說甜紅是女士酒，但是我們也不排斥男士進行飲用，雖然會說紅酒兌雪碧是一種不入流的喝法，但我們也不會阻止別人這樣喝。總之，選擇自己喜歡的，然後盡情地飲用吧！
