昨夜雨疏風驟，

濃睡不消殘酒，

試問卷簾人，

卻道海棠依舊。

知否？知否？應是綠肥紅瘦。

——李清照《如夢令》

一部小說，一部熱劇，生生有濃厚的歷史氣息演化成俊男靚女的人間大戲，豪門貴族，深宅大院，嫡庶長幼，被演繹的淋漓盡致。這部文藝氣息濃厚的年終大劇，除了場景情節和故事線的精雕細琢，有關時代背景的細節也是被粉絲熱議的話題。比如深閨大院裡的煮茶、論茶、品茗，一板一眼頗具風雅。那麼古代人對茶道，又有著什麼樣的不同呢？

《知否知否》劇照 *來源網路

根據劇中語言、佈局、器具使用等細節的推斷，能夠得出基本明確的結論，故事是發生在宋朝。而宋是中國歷史上文華精緻，氣質成熟的時代，能夠形容宋代上層人生活的詞，或許只有“文雅”一詞能夠匹配了。

宋代是中國茶文化的鼎盛時期，比起插花、焚香等雅事，難度更高。其中以“點茶”最難。宋代的點茶技藝比唐代更加講究，唐代早期時候的茶，其實正確來講喝的是“茶湯”，裡面不僅放鹽，還要加入肉蔻等其他的調味品和香料，所以加入穿越到唐初，你喝到的有可能是一碗五味雜陳的“茶粥”，

宋代人喝茶主要以團茶為主，包括將團餅炙、碾、羅，以及侯湯，點茶等一整套規範的程式。

北宋 宋徽宗《文會圖》區域性

什麼是團茶？因為運輸和儲存的原因，宋代的茶大部分是將茶做成團狀或餅狀的緊壓茶，散茶也有，但是因為技藝和工藝要求不高的問題，比不了現代社會的好茶。所以在電視劇中看到宋代人喝茶，必須是先把團茶擂開，或者用專門的碾子碾開。

當然，點茶技藝要求高，程式繁瑣的喝茶方式，自然不是尋常人家的喝法。既然故事寫的是豪門顯貴的波瀾起伏，那一定就是還原了權貴人家的生活方式。比如劇中的盛家老太太，每天早上要喝茶，旁邊服侍的丫鬟就一定是經過專門點茶技藝培訓的玲瓏人物，

入水，燒水，溫盞，調膏，熱水迴環，點茶，一步一步馬虎不得。

煮茶圖

宋代是比較富足的，所以大戶人家都講究，喝茶這種雅趣絕對不能怠慢，於是對於“水”的要求也高，對於喝茶器具的要求也要高。

宋人喝茶的水，講究“

清、輕、活、甘

”。用現代方式解讀就是：“清”要清澈無異味，無異色，無雜物；“輕”是指重金屬不超標，PH值正常；“活”自然是要源頭活水，富含有益礦物質的；所謂“甘”，自然就是口感甘甜清冽。這樣的水才會用來泡茶。

劇中如蘭學茶，最後有一句“就是咬盞，咬不起來”。諸位，這個您可別誤會，首先這個“咬盞”，指的是茶水融合，泡沫濃稠，吸附盞壁而久久不散。

宋建窯兔毫盞 故宮博物院藏

這個“盞”，就是茶盞了。最好的茶盞在宋朝，宋朝最好的盞是“黑盞”，又因為產於現在福建建陽，所以得名“建盞”。建盞通體施黑釉，呈紫黑色，最容易觀察茶的湯色，因為形狀像一個反轉的斗笠，盞口寬大，盞壁較厚，可以很好的保持茶湯的溫度，所以備受茶者青睞。

看劇中飲茶，不由得想起世人常說“如人飲水，冷暖自知。”卻鮮少有人真正明瞭，大多數都能嚐出冷暖，卻不知道如何常飲常暖。

自古至今，喝茶本身，就是一件讓人歡喜的事兒。只要心態平和，自然就有喜樂。所謂飲水冷暖，其實全在自我。茶冷了，就倒掉，清洗重來，這就又是一杯暖心暖茶。