泡腐竹只懂加水，難怪泡不軟有硬芯，教你2招，軟而不爛有彈性

在各種豆製品中，我的最愛就是腐竹，豆腐、豆腐腦、千張之類的，還真不是很感興趣。腐竹口感好，吃法也多，既可以炒著吃、涼拌吃、煮火鍋、做麻辣燙、麻辣香鍋等等，每一種吃法都很絕。

但是不管哪種吃法，腐竹在烹飪之前，是必須要進行泡發的。泡發腐竹，說難不難，說簡單也不簡單，因為它讓不少人都困擾不已。

泡腐竹，你是不是還只懂加水？雖然泡出來賣相還行，但是往往外軟裡硬，還有硬芯。

這種腐竹，吃起來特別難吃，口感很差勁，不管怎麼做都很硬。那麼泡發腐竹，不是隻加水這麼簡單的話，那應該如何操作呢？其實也很簡單，在泡發的過程中，只需要掌握2個小竅門，泡出來軟而不爛，勁道有彈性。

【2個竅門】

1、加溫水

泡腐竹，大家往往只知道用冷水來泡，實際上效果並不好，泡發速度慢不說，泡出來還很硬，裡面有硬芯。

那麼我們可以把冷水換成溫水，泡發會更加徹底，裡面和外面都很軟，並且也不失勁道。

2、放鹽

泡腐竹不能只懂放水，除了加水之外，還有關鍵1味料需要放，也就是食鹽。不需要太多，放上1勺就足夠了，放食鹽可以促進腐竹的泡發，讓其快速變軟。

【泡發腐竹】

所需食材：溫水、食鹽、腐竹

1、先準備溫水，水溫切勿太高，大概40度的水溫就可以。把水準備好以後，我們再往裡面倒上一勺鹽，用筷子攪拌至融化。

2、緊接著，咱們把腐竹掰成小段，因為太長的話有的地方泡不到。把腐竹放到溫熱的鹽水中，不過這個時候，肯定有不少人發現了一個問題，腐竹重量很輕，會漂在水面上，泡發效果也不是很好。

3、那麼這個時候，我倒是有一招要教大家，只需拿一個盤子，然後壓在腐竹上面，就可以啦。把腐竹壓在水裡，這樣進行泡發，泡發效果會更好。大概等待10分鐘的樣子，腐竹就泡發好了，拿出來捏一下，是不是外面軟了，裡面也軟了？

買腐竹，要記住一些小竅門，要選擇顏色淡黃色，並且泛著光的，如果太白或者太黃，都不可以。聞一下如果有淡淡的豆香味，也可以放心買，有黴味或者異味的，就不要選擇了。