每經編輯：盧祥勇 杜恆峰

“晚上九點半之後的盒馬鮮生，和白天是兩個世界。”近日，一位網友發帖稱目睹了盒馬鮮生將當天賣不完的食物“大規模丟棄”的場面，她的母親由此“受到了近年來最大的心靈震撼”。微博釋出後引起了網友們熱烈討論，認為食物被下架丟棄感到可惜和不忍，覺得“浪費資源”。也有不少微博大V對此進行了轉發並表示，銷燬是必要的負責任的做法。

圖片來源：每經記者 任芷霓 攝

9月4日，盒馬鮮生的知乎官方認證賬號對此進行了迴應，表示“左右為難”，對於銷燬臨期食品很無奈，目前已經盡力止損了。在訂貨量和實際購買量方面保持最大限度的平衡，從源頭止損當然是避免浪費的最好方式，但這方面還有很大進步的空間。

事件：盒馬處理臨期食品引熱議 有人贊同有人覺得可惜

9月1日晚，名為“小椅子Zoe”的博主表示，她發現21：30之後，盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下，丟到小推車裡拉走扔掉。而顧客提出拿走或者購買都不可以，讓人感到很浪費。“這鮮肉月餅還是熱的！”“看著身邊一箱箱食物被拉走，在持續震撼中吃完了飯。”

有微博網友表示其他的食品連鎖店也有這樣的情況，自己也遇到過這樣的事情，也對食物被下架丟棄感到可惜和不忍，覺得“浪費資源”。

有網友提出建議，把這些當天未出售的下架產品比如糕點類，贈送給社會福利組織；或者精確計算每家零售店每日的出貨量，減少供給，然後均衡各地的供貨量。也有網友推薦相關APP，可以方便預定當日剩餘食物。

同時，有網友發表了不同看法，認為盒馬鮮生下架當日未售出的食物，從食品安全形度來考慮，是正確的，並表示支援。有網友表示，對企業來說，確實銷燬是最優解，贈送流浪漢出任何問題照樣全責，且現場加工熟食過了質保時間風險加大。希望將來靠技術的發展擺脫這種困境。

9月4日下午，盒馬鮮生官方賬號在知乎上回應稱，商品的損耗問題，目前已經盡力止損了，當然還有很多進步的空間，任重道遠。

盒馬錶示，生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮週期短，

比如日日鮮類和蔬菜，儲藏週期可能只有一兩天左右，為了保證盒馬的食品最佳品嚐體感和新鮮品質，盒馬的內部質檢都是會定期及時撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷燬報損的

，至於銷燬最終的去向，肯定也是根據當地部門的規定進行合理處理。像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷燬，防止帶來食品安全隱患。

關於“資源是否能在社會盡量流通及分配，從而在最大程度上減少浪費”的問題。資料這方面確實還是有很大進步的空間，在訂貨量和實際購買量方面也需要最大限度的保持平衡，從源頭止損當然是避免浪費的最好方式，這方面也是所有商家和企業都要努力的。

對於過期商品的食安問題，參考一些網友的專業分析，比如

河蟹死掉後會釋放毒素，蛋白質加熱也無法徹底消滅細菌，貪小便宜吃掉也是非常危險的。

永輝、家樂福：先打折再銷燬

據華龍網報道，重慶市內的家樂福、永輝等大型商超處理臨期食品是先進行打折（保質期內），賣不掉再進行銷燬處理。

在家樂福楊家坪店，該店設有專門的臨期食品銷售專區，放置在這裡的臨期食品都綁有帶有提示字樣的膠帶，提醒使用者在保質期內食用完畢。“我們每天有專門的人負責檢查商品，並做好相關的檢查記錄。對檢查到的臨期食品，我們會下架到臨期食品專櫃做買贈或打折等方式進行銷售處理。對於破袋或立即要過期的商品我們會統一進行破壞性的銷燬處理，並做好相應的記錄。”家樂福楊家坪店相關工作人員介紹。

在渝北區錦橙路一家永輝生活店，部分超過生產日期1-2天的生鮮、蔬菜、水果打上了特價標籤，降價20%—50%不等。

永輝超市相關負責人表示，普通商品在臨近保質期的3/4這個臨界點時會進行打折出售，一般是正價的五折或者三折。還有一部分臨期食品可以退回廠家，廠家有處理臨期食品的專門途徑，沒有辦法退回廠家、且打折未銷售完的商品，則進行銷燬處理。

據上海新聞廣播，上海市食品安全工作聯合會會長顧振華表示，企業絕對不能銷售過期食品，這是保障食品安全的底線。但法律和專業上都沒有說過“過保質期的食品是不能吃的”。要根本解決臨保食品浪費的問題，關鍵在於釐清“不能賣”與“不能吃”之間的界限。除了保質期以外，能不能給商品再製定一個儲存期？不過，在實際操作中確實有難點，企業選擇規避風險作銷燬處理也是可以理解的。

專家解答：食物過期了還能吃嗎？

平常我們逛超市，也會看到打折銷售的臨期商品。在很多人眼中，過期食品就等於變質食品，但也有人認為，只要沒異味，食品過期了也能吃。

據生命時報報道，中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授表示，保質期的定義是“產品在正常條件下的質量保證期限”，在保質期內，商家要對產品的質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準，還需要根據具體情況進行判斷。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質；超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃了，這需要自己進行判斷。

乾貨。木耳等乾貨類食品（國標規定含水量14%以下）在合適的條件下一般能放三四年。過期後如果沒有長毛髮黴現象，聞起來和嚐起來都沒有異味，就可以繼續食用。需要提醒的是，這類食品一旦開封，很容易吸水回潮，加速變質。

食用油。儘管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣後，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃這樣的油，可能會增加患心腦血管疾病和癌症的風險。開了蓋的油，3個月內務必用完；倒入油壺裡的油，1周之內必須吃完。

主食。主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、麵包等，水分少的如餅乾等。麵包和饅頭的保質期一般為3~7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果發黴變酸就不能吃了。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。

奶製品。過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的液體狀，或有凝塊、絮狀物，就要扔掉；奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，且沒有顏色發暗，肉眼可見雜質或異物，未出現陳腐味、黴味、哈喇味等，還可以吃；過期的酸奶如果出現了酒味、腐敗味、黴變味等，說明受到細菌汙染，就不能喝了。

冷凍的肉和魚。在冷凍的條件下放置，魚和肉最長可存放1年。但家用冰箱會因冰箱門經常開關等因素，使冰箱內溫度發生變化，令保質期限縮短。如果有哈喇味、臭味，解凍後表面發黏，則說明不能吃了。

藺新英提醒，儘管有些食物過期後還能繼續食用，但為了保證營養和風味，還是建議大家適量購買，並在保質期內吃完。

每日經濟新聞綜合自紅星新聞、華龍網、上海新聞廣播、生命時報等

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