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牛蛙不僅營養價值高，還是美食界中一道美味的菜餚，但是如何將牛蛙做的肉嫩而且不腥是個技術活，其中醃肉是關鍵，接下來就讓我們一起來學習一下如何製作牛蛙美食吧。

1。首先我們準備兩斤的牛蛙，這個可以去超市或者去菜市場買處理好的牛蛙，切成塊狀。

2。我們將準備好的牛蛙清洗乾淨，用水浸泡10分鐘，去除裡面的血漬，然後將牛蛙塊放入碗中，加入10克的料酒，半勺鹽，半勺的白胡椒粉，再加入2勺的澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘，這樣做的目的第一是為了去除牛蛙本身的腥味，第二是為了讓牛蛙更加的入味。

3。然後我們準備我們喜歡吃的輔料，黃豆芽，青菜，寬粉，萵筍等，然後將這些菜開始焯水，開水下鍋，先放入半勺的食鹽，半勺的白糖，這樣做的目的是為了煮出來的青菜翠綠，不會老。

4。接下來我們開始烹飪，準備鍋，放入一勺油，加入蔥，姜，蒜，乾紅辣椒爆香，然後再加入2勺的豆瓣醬炒出紅油，然後放入半鍋的開水（可是事先將水煮開），再放入半包的火鍋料（喜歡吃辣的朋友可以多加一點火鍋料）

5。將我們醃製好的牛蛙一塊一塊的放入鍋中，煮5分鐘，喜歡嫩的可以煮的時間少一點，然後再把我們焯好水的青菜放入鍋中，然後倒入一個大碗裡面，在上面再放入小米紅，青辣椒，香菜，芝麻，然後再用熱油爆出香味，這樣一道簡簡單單的香辣尖椒口水蛙邊製作完成。