作為一種時令食材，揭東埔田竹筍以肉質細膩鮮嫩、清甜爽脆深受市民的喜愛和追捧。當地筍農如何種植出品質優良的竹筍呢？今天我們的《走進中國竹筍之鄉》系列報道，一起感受一塊竹筍承載的汗水和智慧。

在揭東區埔田鎮庵後村，筍農高桂林扛著鐵鏟穿梭在竹園裡，巡視觀察每株竹筍的生長情況，一旦發現有筍尖冒出土面，他就會趕緊培土，將筍尖覆蓋住，以利竹筍更好地生長。

高桂林說，培土這道工序是竹筍處於生長期階段自己每天的必修課，如果沒有及時為竹筍蓋上泥土，太陽一曬，露在泥土之外的那一部分就會變成綠色，進而影響竹筍的口感。

高桂林是地地道道的埔田筍農，種植竹筍已有40多年，積累了豐富的管養經驗，種出來的竹筍又大又嫩，清甜可口。2017年，在揭東區首屆筍王爭霸賽上，他參賽的一塊竹筍重達25。4斤的，一舉摘得“筍王”桂冠。他說，要讓竹筍長得好，除了要蓋好土，還要施好肥。

在埔田鎮，像高桂林一樣有著豐富竹筍種植經驗的筍農比比皆是，他們精準把握好竹筍生長的每一個節點，在竹林裡精耕細作，用辛勤的汗水澆灌每一寸紅土地，培育起驕人的“綠色經濟”。

埔田鎮境內多丘陵、山地，土壤呈酸性，非常適宜種植麻竹等經濟作物。多年來，全鎮透過合理規劃，積極調整農業產業結構，大力發展竹筍生產，逐漸形成支柱產業，成就了“中國竹筍之鄉”的美名。