說到油菜籽，不得不提的是兒時的記憶，還記得小時候，油菜籽苗長出來，還沒有開花的時候，油菜籽杆又粗又嫩，還很好吃。我們放學回家，由於沒有書包，一隻手拿起書，一隻手還不讓閒著，眼睛賊溜溜的在油菜地裡看，想找一棵又粗又嫩的油菜杆，悄悄地把它折下來，剝掉皮，那種又甜又嫩的味道，只有吃過的人才知道。

還記得那天剛好折下油菜杆還沒有開始吃，被主人家發現了，主人家一邊追一邊吼，我們在前邊一邊跑一邊回頭看，快速的到家裡，還必須裝著若無其事的樣子，生怕被老爸知道幹壞事了。不巧的是小孩不懂偽裝術，任何問題都寫在臉上，老爸發現臉色不對，問是什麼情況，自然，免不了的是一頓排骨炒肉，還寫了保證書才免去了面牆思過的苦。

後來，油菜花開了，那時我們沒有相機，也沒有手機，不過每天都會在漫山遍野的油菜花中穿過，一群玩伴也會在油菜花中捉迷藏，當然也會對油菜花進行踩踏和破壞，雖然，偶爾會被爸媽斥責，自己也會難過，不過當我們一群小夥伴在一起的時候，似乎煩惱有自己無關。

長大後，油菜花已經成為了我們很重要的記憶，每當油菜花開的時候，都會抽時間去看看，同時要拍很多照片回來做紀念，實際上，更多的時候是紀念那段美好難忘的記憶，實際上，油菜杆、油菜花已經成為了我們生活中最重要的記憶。

如今，餐桌上最重要的食用油自然就是菜籽油，因為這不僅僅是我們長時間的記憶，更是我們從小生活的伴侶，吃著菜籽油，想到油菜花，更想到兒時的玩伴，生活是美好幸福的。

後來，不知道從何時開始，經過超市買菜籽油，同樣是5L的，價格懸殊會很大，由此，我想，為什麼會出現這樣的情況？菜籽油是不是有真假？

為了辨別自己購買的菜籽油品種的好壞，我請教了很多專家和農民，也查詢了很多權威書籍，實際上，菜籽油的純正程度，辨別非常簡單，只需要套用中醫的“望聞問切”4招，菜籽油的真假就一目瞭然。

一、望

首先，我們將半瓶菜籽油拿起來，拼命的上下左右搖晃約5分鐘，然後將搖晃過的菜籽油放在桌子上大約1分鐘，然後觀察油的變化，如果油的上面有很多氣泡，說明該菜籽油不是純天然的菜籽油，有其它新增，換句話說，這個油就不是好菜籽油。

實際上，菜籽油搖晃有氣泡的原因不外乎幾個原因，首先最有可能是菜籽沒有乾透，因此壓榨的油會有水分，因此會產生氣泡。其次，如果壓榨的菜籽有

發黴變質

的，榨出來的油搖晃也會有氣泡產生。再次榨油後，沒有做好淨化處理，因為油菜中含有很多磷脂成分，在壓榨菜籽油的過程中，磷脂自然進入菜籽油中，同時，菜籽油中的磷脂具有吸水性，這樣就會使菜籽油中的水分增加，當菜籽油中的水分增加的時候，就會導致菜籽油酸敗，從而導致在搖晃中出現氣泡，因此，壓榨過程後，對菜籽油進行處理，去掉菜籽油中的磷脂，這樣怎麼搖晃都不會出現氣泡。

所以，我們就知道，為什麼超市裡的菜籽油沒有氣泡，而農村的菜籽油會有氣泡，如果是自己食用的話還是建議買超市品牌油。

二、聞

倒一點菜籽油在手中，雙手合攏，用勁搓手中的菜油2分鐘，然後將手放在鼻子上聞，如果菜籽香味很濃，那說明這個菜籽油很好，如果菜籽香味淡甚至若有若無的，那說明該菜籽油不純，摻有其它東西。

非常簡單，如果菜籽油中有新增的話，沖淡了菜籽油的含量，導致菜籽油的成分降低，當我們用力搓手中的菜籽油時，新增的成分會自然分解跑掉，而菜籽油就不會分解。因此，留在手中的菜籽油就很少了，因此聞起來就不會有多少香味，當然，如果新增的產品少的話也會香，但是也要淡一些。

三、問

我們在購買菜籽油的時候，可以問超市售貨員，哪些油好，哪些油質量比較可以，哪些油是物流壓榨油，哪些油是轉基因菜籽壓榨的，多問售貨員，他們會告訴你實際情況。

實際上，我們去超市買菜籽油，如果時間允許的話，首先要看的是檢驗報告，這個問超市工作人員，他們有義務提供。同時，我們也必須問下，自己想買的菜籽油是轉基因油還是非轉基因油，也許簡單的幾個字，更關乎大家的身體健康。

四、切

將菜籽油倒一點油在手中，雙手合攏，然後用勁搓3分鐘，然後將手攤開，如果手還是很油膩，那說明該油是菜籽油，值得購買，如果感覺手沒有那麼油膩了，說明這種油不是純菜籽油，不建議購買。

因為菜籽油的揮發性較低，無論怎麼搓都不會揮發，油料始終粘附在手上，而菜籽油中有新增的話會揮發掉，所以留在手中的菜籽油就會減少，因此，當我們感覺手中不滑了，不油膩了，說明我們手上的菜籽油減少了。

菜籽油因為是千家萬戶使用的油料，牽涉到大家的身體健康問題，因此，在購買菜籽油的時候一定要用心，雖然有便宜的菜籽油，但是無論價格多少，關鍵是要符合國家相關標準，符合食用標準，這樣才會對身體有利，才是健康的食用油。