話梅是個好東西，不僅能夠作為平時解饞的小零食，還可以跟食材搭配起來，碰撞出更新鮮的味道。是不是覺得很新奇？來看看這一道話梅排骨，酸甜鮮香，再加上菜籽油的助攻，可是能排入最佳下飯菜前三的存在。一起來做一遍吧~

用料：排骨、話梅、姜蔥、老抽、白芝麻、黃冰糖、菜籽油。

為了更入味，將話梅去核後要用溫水泡開。話梅的型別沒有要求，如果喜歡吃酸一點的小夥伴們可以選擇偏酸的話梅，開了封沒吃完的話梅都可以用上。洗淨鍋後加入水、姜蔥和排骨，將水燒開後兩三分鐘，撈出排骨，用清水洗掉排骨表面的血沫，然後瀝乾水分。這是為了去除排骨的血腥味，口感也會更佳。

再次起鍋，倒入菜籽油，燒熱後放入排骨，炒至兩面金黃，將排骨撈出備用。繼續用鍋底剩下的菜籽油，倒入黃冰糖，調至小火不斷翻炒，炒成棗紅色。然後倒入排骨繼續翻炒上色，加些許老抽讓色相更佳。排骨均勻上色後，倒入話梅和話梅水，倒入的水量沒過排骨。大火將水燒開後調為小火，慢燉至湯汁燒乾。出鍋後再撒上白芝麻，大功告成~

菜籽油

排骨經冰糖、老抽上色後，紅亮亮的，看起來就很誘人，食指大動。建議小夥伴們做這道菜時使用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，色香味更佳哦。

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油採用獨特小榨風味油壓榨技術，香氣純正濃郁，為菜餚提味、提香。再加上話梅的酸甜，消除了排骨的油膩感，增加了開胃感。咬一口香嫩的排骨，再吃一口澆了湯汁的米飯，豐富的層次打開了味蕾，米飯瞬間一掃而光！