聖誕節快到了，想做一款和聖誕節有關的主題饅頭，前幾天在淘寶上看到北極熊公仔，發現公仔適合做饅頭造型，帶上聖誕帽的北極熊饅頭萌萌噠，都不忍心下口了。本次配方正好是做3只熊的量。 在老師的指點下製作了這款有聖誕氣氛的可愛卡通熊饅頭

By 貪吃陽

用料

中筋麵粉 150g

牛奶 80g

綿白糖 12g

酵母 1。5g

紅曲米粉 1。5g

竹炭粉 0。2g

做法步驟

1、準備好材料，溫水化開酵母后放入麵粉和糖，筷子攪拌至沒有液體開始和麵

2、揉成光滑的麵糰

3、分割成4個麵糰，3個小熊是小熊麵糰，每個70克，剩下的白色麵糰做裝飾用。

4、剩下的白麵團，取3克麵糰，加入0。2克竹炭粉，揉成黑色麵糰，做小熊的鼻子眼睛，如果想省時省力，可以不做黑色麵糰，饅頭做好之後用黑色素筆畫表情。

5、取15克白色麵糰加入紅曲米粉揉成紅色麵糰，留做小熊的聖誕帽，脖子上項圈、小圍巾

6、取出小熊麵糰，按照上圖標註克數分割麵糰

7、分割好的面劑用保鮮膜蓋好，然後取出小熊的身體面胚，拍好空氣，揉成光滑麵糰後做成橢圓形

8、取出小熊手臂的麵糰，平均分割成2。5克每個，揉成長條狀

9、取出小熊腿部的面劑，平均分割成每個5克，揉成長條狀

10、把手臂和腿按在北極熊身體下，如圖

11、取頭部麵糰，揉好，搓圓型，與小熊身體連結

12、取出剩下的白麵團，切3個1克大的面劑，揉成扁圓型，按在小熊面部，如圖上的位置

13、取出剩下的白麵團，切6個0。5克大的面劑，做小熊的耳朵，搓圓後用竹籤中間壓一道痕跡，然後一頭捏尖

14、用竹籤輔助安裝小熊耳朵

15、取出紅色麵糰，分割成每個4克的小面球，做成圖片上的聖誕帽形狀，其餘的3克麵糰 平分成三份做小熊脖子上的裝飾項圈、小圍巾，如圖17。

16、粘好小熊的聖誕帽，搓一個白色的長條做聖誕帽邊，再揉一個白色的小球安在聖誕帽頂部。

17、如果想做好之後，用筆畫表情，到這一步就製作完成了，開水上鍋蒸15分鐘即可出鍋，出鍋前關火燜3~5分鐘再起鍋。

18、蒸好之後，畫出自己想象中的北極熊表情

19、表情也可以用面製作，取出黑色的麵糰，捏出小熊的鼻子、眼睛、嘴部，裝飾小熊即可

20、萌萌的三隻北極熊饅頭就做好了

小貼士

1。本次配方是製作3只熊的量，如果想製作多隻，配方翻倍即可。 2。如果是畫表情會節省很多製作時間，建議是蒸好之後，晾涼再畫表情。 3。如果一次製作多隻，建議吃不完的冷凍儲存，再次解凍後吃之前，再畫表情，不要提前畫。 4。配方中的牛奶可以用水代替，水量新增根據麵粉調節，有上下5克的浮動量。 5。聖誕帽可以先安裝，再安小熊的耳朵。 6。本次採用一次發酵法制作的饅頭，和好面之後直接做造型，造型完成後，麵糰基本醒發完成，可以直接上鍋蒸制。如果操作速度慢，麵糰會醒發過度，成品會開裂。如果造型完成後，麵糰醒發不足，可醒發後再蒸制。

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