要說中國現代社會中，能夠被稱為“豪華”的菜餚，當屬佛跳牆了。這種採用“一鍋燉”的方式，將所有的食材全都集合在一起，煨煮出來的食物不得不說讓人有一種高大上的感覺。但同樣屬於“一鍋燉”的，在中國的美食菜譜中還有一種東北亂燉，這兩種菜的價格可以說一個在天上一個在地下，到底是什麼讓這兩種菜的價格差距這麼大呢？

佛跳牆，大家都知道佛跳牆是“貴菜”，貴就貴在下面三點。一是食材，二是製作，三是容器佛跳牆的食材十分考究，天上飛的、水裡遊的、地上跑的，基本上都能在這一鍋燉盅裡找到。魚翅、海參、鮑魚、花膠等等海產品，每種產品都有規定的大小和規格，甚至花膠都一定要來自母鰩魚，海參要來自日本的都有講究。接著山珍也要出場，筍乾、花菇等鮮味代表一應俱全，在佛跳牆的原料當中，你能夠感受到就是“豪華”兩個字。

佛跳牆的容器往往是富麗堂皇的，陶瓷是最基本的選材，這種材質的容器可以保持佛跳牆長時間溫熱，讓客人在享用佛跳牆的期間，能夠一直品味到佛跳牆最適宜的溫度。這不僅是保證美食的完美，也是對客人的負責。

東北亂燉是東北菜的一個特色，首先第一點就是“接地氣”，選用的食材雖然不是最好的，但一定是好吃的便宜的。豆角、白菜、豆腐、木耳等配角，雖然便宜，但解油膩，排骨、河魚、五花肉塊等葷食，符合東北人豪爽的個性。再貼上玉米麵，主食、肉菜、葷菜、湯就全都齊了。和佛跳牆那種精緻感不同的是，東北亂燉走的是粗狂路線，下菜不講究順序，燉得越久越好，越久食材越吸味，掀開蓋子滿屋都是醇厚的香氣。

所以，佛跳牆和東北亂燉的區別還是很大的，從食材到製作方式，再到容器和享用的氣氛，都是完全不同的。選擇吃哪種美食，其實是吃貨們自己的選擇，沒有誰高誰低。當然了，小孩子才做選擇，大人們肯定表示我全都要。