在生活中各種食物都應該食用一些，畢竟其中所含有的營養成分都是不一樣的，除了肉類、蔬菜類等，其實還應該包括菌類，就像香菇、平菇等都是可以的，不過蘑菇應該是很不錯的菌類食物之一，其實對於蘑菇的傳言還是有很多的，不過小編就來告訴大家，到底怎麼食用才是最健康的，希望大家能夠放心食用蘑菇。

很多人都會誤以為蘑菇是一種高蛋白的食物，其實恰恰相反，它的水分是很高，然而蛋白質是比較低的，有資料顯示都不會超過百分之五，不管是野生的還是種植的，鮮蘑菇的水分都是很高的，會接近百分之九十，可見兩種物質相差的含量有多少。如果說蘑菇的蛋白比較高，其實說的也是幹蘑菇，但是對於這種型別的食用就是先泡開才能食用。

其實在蘑菇中礦物質的含量是很高的，相反脂肪含量是比較少，在測量過程中就有資料顯示脂肪一般都是在百分之一以下，所以減肥的人群比較適合食用，不過在做菜的時候會放很多油，這樣的做法是很不正確，小編建議在炒制之前用水焯一下，這樣在炒制的時候就會減少油的吸附，不過可以透過這種食物補充自身的礦物質元素，畢竟很多微量元素都是在我們生活中所用到的。

然而對於蘑菇來說它的重金屬會有超標的風險，因為他是能吸收很多有害的重金屬物質，其實我們在市面上能夠購買的正規蔬菜都是安全的，不會存在有超標的情況發生，現在在種植的過程中已經使用技術手段，有效地阻止很多重金屬的吸附，其實有一部分礦物質是對人體有健康作用的，所以可以讓大家放心食用這一類的蘑菇。

可能很多人都覺得野生的東西都是很好的，畢竟這樣會很自然，不過在野生蘑菇中會有很嚴重的金屬超標，但其中也會有很多物質是人體所必需的，其實蘑菇在野生環境內的氣候是變化多樣的，它的生長期也是很長的，所以說吸附重金屬的含量會更多，其實在實驗結果中就有表示，野生蘑菇的金屬超標的比例會高出很多，這種情況建議大家儘量以安全第一為標準。

小編可以讓大家分辨一下到底該如何食用，一般在生活中吃人工栽培的會更多，畢竟其中會有質量的差異，所以就需要找一個比較合理的方法辨認，一般重金屬超標比較嚴重的就是白蘑菇和雞腿菇等，一般這些都是用覆土的栽培。第二種就是偶爾會檢測出重金屬的標準，經常會是食用到的就是香菇和平菇等，一般都是在大棚中進行栽培的，所以在重金屬方面會有一定的保障。

還有一種就是基本上都不會檢測出來重金屬標準的食用菌，比如金針菇、海鮮菇等，這些大多數都是在工廠中能夠栽培的。透過以上的瞭解之後，儘管很多蘑菇中會含有一些重金屬，只要是人們購買是透過正規渠道的方式就不需要擔心這個問題，儘管是一件很有好處的東西，但是在每天都不要大量吃蘑菇。

很多時候在生活中的對飲食方面的東西是需要多注意的，畢竟是對身體有一定的影響，小編還需要提醒的就是在烹飪菌類的時候一定要全熟，對於半生不熟的東西儘量注意，畢竟很多時候會有不安全的風險，畢竟身體是自己的，只有好好保重身體就會很健康。

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