大家好，這兩天天氣漸漸變涼，於是我便想著教大家做上一道美味的酸辣湯吧，在天氣寒冷的時候，多喝酸辣湯這一道美食的話，可以為我們的身體提供豐富的熱量，還能為我們暖身體哦。

酸辣湯這道美食在製作的時候，雖然看似簡單，但有很多的小技巧是需要我們去進行掌握的，如果掌握不好的話，那麼做出來的酸辣湯味道就不好喝，廢話就不和大家多說了，具體制作如下，一起來看一看吧。

【酸辣湯】

【製作食材】鴨血，豆腐，香菇，胡蘿蔔，食鹽，食用油，木耳，生薑，大蒜

【方法及步驟】

1

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首先我們要準備一小塊的鴨血，把鴨血用清水清洗乾淨後，將其切成片狀，再切成絲狀裝入碗中備用。

然後還要準備一小塊的豆腐，把豆腐清洗乾淨後，也採用同樣的方式，將其切成絲狀備用。然後在幾個香菇，將香菇清洗乾淨後，把香菇切成絲狀，這樣在熬湯的時候，能夠增加湯的鮮味，就不用往湯裡面加入味精了。

2

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準備一個胡蘿蔔，把胡蘿蔔清洗乾淨後，把胡蘿蔔切成片狀，再切成絲狀和以上蔬菜食材放在一起備用。然後準備一個小碗，往小碗中加入一小把地木耳，把木耳泡發開以後，將其改刀切成絲狀，放到碗中備用。

在木耳進行浸泡的過程當中，需要準備一小塊的生薑，把生薑切片以後，再切絲裝入碗中備用。（生薑在切絲的時候，儘量將其切得越細越好）。最後再準備幾瓣大蒜，將其清洗乾淨，並拍碎切成蒜末以後，就可以對酸辣湯進行最後的製作了。

3

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起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把準備好的鴨血和豆腐絲，先下入到開水當中，用開水對其進行焯水10秒鐘，這樣能有效去除腥味，然後撈出來控幹水分，裝入碗中備用。

再把準備好的胡蘿蔔和木耳，也加入到開水當中，對其進行焯水半分鐘，控幹水分備用。（在對鴨血和豆腐進行焯水的時候，焯水時間不要太長久，如果時間太長的話，容易把豆腐和鴨血煮得太老。）

4

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起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到八成熱以後，把準備好的生薑絲、蒜末，加入到熱油當中，小火將其炒出香味。然後往鍋中加入一小勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出，即可增加顏色又可增加辣味，同時往鍋中再加入一小勺的米酒，把香味烹飪出。

然後往鍋中加入一大碗的清水，開大火把湯汁燒沸以後，把準備好的菌菇加入到湯汁當中，對其進行熬煮兩分鐘。

5

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最後只需把準備好的其他食材，全部加入到湯汁當中，用小火慢慢地對其進行熬製，等所有食材被熬煮入味以後，往鍋中再加入一勺食鹽，胡椒粉調味，再往鍋中再加入香醋8克，以及一小勺的澱粉水對湯汁進行勾芡，再用中火熬煮上一分鐘，一道美味的酸辣湯就已經做好了。

做出來的酸辣湯，隔多遠就能夠聞到濃濃的香味，尤其是對於喜歡喝酒的人來說，酒後來上一碗酸辣湯，解酒又醒酒。

【小貼士】

1、在準備鴨血的時候，如果沒有鴨血的話，也可以用豬血來進行製作。

2、熬酸辣湯，一定要準備適量的香菇一同去進行熬製，這樣熬出來的湯汁會更鮮。

3、在製作酸辣湯的時候，如果你還有更多喜歡吃的蔬菜食材，也可以加入到湯鍋當中，一同去進行熬製。