開心果發黃怎麼回事

開心果的顏色本來就是偏黃的。

外殼看起來非常白的開心果一般都經過漂白，反而那些看起來顏色偏暗的開心果是沒有經過漂白處理的。這些開心果雖經漂白，但是吃起來還是安全的，只是相比未經漂白的開心果，更容易流失營養成分。

開心果是黃的好還是發白的好

目前市面上賣的開心果分為無加工和有加工的，無加工的開心果殼偏黃，果仁有一層紫色的衣服保護，紫色相間；經過加工的開心果一般是漂白了的，殼非常白，果仁表面紫色的衣服也被破壞了 。無漂白加工的開心果價格比經過漂白的稍微貴一些，但是當然是無加工的比較好。

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開心果的選購技巧

1、開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。

2、自然開口的要比機器人工開口的要好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

3、開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！

4、當然是大顆的比小顆的好了。不過大顆的在價格上也貴一點。

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溫馨提示

開心果果仁含有維生素E，有抗衰老的作用，還能增強體質，所以經常食用開心果，具有防治糖尿病的功效，開心果是老幼皆宜的休閒減肥食品，果肉皮為綠色的開心果，比果肉為黃色的開心果要新鮮，要選擇純天然不漂白的開心果，漂白後的開心果，會使原本豐富的營養流失，貯藏時間太久的開心果不宜再食用 。