老北京人早上見面，第一個問候語就是：

“吃了沒您”

，這是禮貌習慣，也是對吃的一種重視。

說廣州的早茶是藝術，那麼北京就是“藝術天堂”，祖國的首都，歷史上多朝的古都文明，現在的流量城市，來自世界各地、大江南北、五湖四海相聚一起，早餐更是豐富，讓人眼花繚亂。像北京的艾窩窩、驢打滾、饊子麻、奶油炸糕、豌豆黃、蛤蟆吐蜜、炒肝、麵茶、糖耳朵等等，外地人無從下嘴，小吃太多，天天吃2個月都吃不完。

但老北京人吃早餐是很講究的，絕不湊合，有自己的執著，以下這些我們要說的都是老北京特有的傳統早餐，在外地幾乎很少看到，除了包子油條豆腐腦哦……

接下來我們就一起來看看：老北京人最喜歡的6種早餐，道道都是他們的心頭愛，第5種又酸又臭，外地人是無法下口的。北京土著說那才是地道的老北京味。

第一種，麵茶

麵茶是北京經典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，然後將芝麻醬提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上的，麻醬味特濃。

麵茶加燒餅、油餅和鹹菜是老搭檔

對老北京人來說，早上面茶配上燒餅、油餅和鹹菜，那是絕對老搭檔，進店的老主顧點餐會說來一套，這是屬於老北京暗語。喝麵茶的時候不用筷子不用勺子，而是用一隻手端著碗，再將嘴撅起來，趁著燙勁兒，沿著碗邊，邊轉邊吸溜，看著重口味的麵茶喝起來鹹香滑口、細膩香濃、香醇回甘，大家來北京可以一試吆！

第二種，炒幹

炒肝也是北京地道的傳統早餐之一，對於老北京人來說，它是有魔力的一種美食。就像柳州人喜歡螺螄粉，武漢人喜歡熱乾麵，重慶人喜歡重慶小面一樣，這就是鄉愁。

炒肝包子是完美

炒肝，是以豬肥腸、豬肝等豬下水為原材料，經過精心處理之後，配上10多種主調料，再加上澱粉熬製而成，湯汁濃稠透亮、豬腸肥軟、豬肝脆嫩、味道醇厚，這樣喝起來那才叫一個地道，再配上2個豬肉大包子，就是一個完美。黏糊糊的一碗炒肝總是讓老北京們魂牽夢繞，大概那個味道只有他們才懂吧！不過外地人還是可以接受的。

第三種，豆腐腦

其實豆腐腦在北方早餐上是最常見的，但是老北京早餐的豆腐腦是有講究的，那就是上面要澆一層橙紅透亮的滷汁，哆裡哆嗦地舀一勺下肚，真是鮮美有味極了！

豆腐腦加糖油餅是標配

豆腐腦它的滷汁是多樣化的，有素有肉，分漢、回。回族的滷汁多用牛羊熬製，配上黃花、木耳、雞蛋，素的裡面加上面筋。老北京人吃豆腐腦也是有講究的，絕不攪和，要一勺一勺靠邊舀著吃，怕一攪和滷汁洩了，裡面的蒜汁、辣椒油也都會串味，喝不出豆腐腦原有的滋味，然後就著外焦裡嫩的糖油餅，吃好喝好，才慢悠得回家。

第四種，豆泡湯

豆泡湯很有北京風味，也是北京人早上非常喜歡吃的早點之一，就是把白豆腐切成小塊，再炸至金黃，然後用湯煮調味，特別鮮美，豆腐吸足湯汁，吃起來才會很過癮。

豆泡湯加燒餅夾肉有滋有味

豆泡湯對於老北京人來說好吃不貴，別看裡面豆泡是油炸的，但一點都不油膩，油炸過的豆泡會吸滿湯汁，加上腐乳汁、韭菜花和香菜，好吃好喝也很是清淡，再配上人見人愛的燒餅夾肉，能管飽還解饞。大家可以一試哦！美味的很。

第五種，豆汁

豆汁屬於北京最牛逼的早餐吃食，色澤暗淡，味道中蘊含著五味雜陳，像極了人生的酸甜苦辣，因此老北京人說喝豆汁屬於“老北京基因”，來上一碗特解饞。但對於外地人來說，豆汁就屬於黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、難以下嚥。老北京人早上喝上那麼一碗覺得就是一種享受，精神十足，嘴裡會說“舒坦”。

豆汁辣加鹹菜和焦圈人生酸甜苦辣鹹

豆汁屬於老北京皇家傳下來的，早在遼東時期，豆汁屬於大眾食品，後來到了乾隆年間，傳到皇宮，就成了皇家貴族們的特級飲品。這是由於北方氣候乾燥，豆汁不但營養豐富，而且可以滋潤腸道，解油膩，去除體內火氣，所以喝豆汁成了老北京人飲食上的習慣。早上老北京人喝豆汁，再配上辣鹹菜和焦圈，一天都是好心情。外地人對於老北京人的這個心頭愛，真是無福享受，難以下嚥。

豆汁是綠豆泡發，磨漿發酵，然後煮制的。豆汁之所以酸臭，要和它的製作工藝是分不開的，不是因為添加了什麼，或是因為隔夜時間長壞了。豆汁酸臭是因為它的發酵，煮制完成之後自然形成的怪味，像極了餿味。

第六種，羊雜湯

羊雜湯原本是一道清真美食，但是老北京人卻是喜歡的不得了，太愛了，成了一種親民小吃。羊雜湯就是選用羊下水，洗淨處理乾淨，切塊，放入沸水中焯熟，再放入佐料，來壓制羊下水那濃濃的味道，經濟實惠又解饞。

羊雜湯加燒餅早餐伴侶

羊雜湯一般都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭。早上老北京人一碗滾燙的羊雜湯，再來點必不可少的辣椒油、麻醬、大蒜末，然後配上兩個剛出爐的熱芝麻燒餅，金黃酥脆，吃著那叫一個香，能量滿滿。

以上就是輕舞今天和大家分享的【老北京人最喜歡的6種早餐，道道都是心頭愛，第5種外地人難以下嚥】。要是喜歡可以點贊、收藏、加關注我哦。