夏季為啥要吃“苦”？這“君子菜”天熱消暑，簡單一炒，營養好吃。

民間有諺語：“世事紛繁令人亂，清心寧神保平安。”，今天，小編就跟大家一起聊聊關於“上火”這件事。生活中，每個人大都會有上火的現象，可要說起來這究竟是怎麼回事，估計沒幾個人能講得清。實際上，這是因為我們人體本身就藏“火”，它就是我們常說的陽氣，看不見，摸不著，但卻是人類生存的生機，愛上火，一般是身體陰陽失衡，陽熱過盛，而大多數人的上火都由於飲食不當，或受到外界氣候所致。因此你看，人要是沒了火，亦或者火大了，對我們都是不好的。

夏季，是一年當中氣候炎熱，陽氣最旺的季節，持續不斷的高溫下，人體的陰陽平衡就會被打破，而心在五行中屬火，此時心火會更加的亢盛，人很容易就會覺得幹，熱，煩等，出現愛“上火”的現象，所以說，夏季一定要學會清心火。生活中我們可以透過冥想靜坐，控制情緒，睡午覺等方式來使心情迴歸自然平和，保持好心態，心靜自然涼。除此之外，夏季的飲食方面，可以適當給心吃點帶苦的，因為苦味入心，如苦瓜，苦菜，油麥菜，茼蒿，空心菜等等，都是夏季降火，養人的食材。

夏季吃苦味的食物，不僅消暑，還能增強食慾，在眾多蔬菜中，苦瓜雖苦，但與其他食材搭配烹飪，卻從不會將苦味傳給配菜，倒也符合它“君子菜”的美譽，《本草綱目》中記載：“苦除邪熱，解勞乏，清心明目。”暑熱的天氣裡，用苦瓜泡水，榨汁，炒菜，涼拌都是不錯的選擇，下面給大家分享一道，金沙苦瓜，鹹蛋黃與苦瓜結合，入口淡淡的鹹香味，別有一番滋味。

金沙苦瓜的製作方法

食材：苦瓜2根，鹹鴨蛋2個。

用料：香蔥2根，黃酒1茶勺，鹽少許，油適量。

第一步，鹹鴨蛋剝掉外殼，取出鹹蛋黃，然後把鹹蛋黃用勺子壓成泥，再加入黃酒給它攪開，這樣能夠去腥增香，攪勻放一旁待用。

第二步，苦瓜切掉兩頭，豎著從中間刨開，將苦瓜籽和瓤去除乾淨，清洗之後把苦瓜切成片，香蔥洗淨切成蔥末。

第三步，鍋中倒適量水開大火滾煮，燒開倒入苦瓜片，加少許鹽，焯水1分鐘關火，撈出瀝乾淨水分。

第四步，油鍋裡倒油燒熱，用大火把油溫燒到5成熱時關火，將壓好的蛋黃泥倒入熱油中炒勻，炒的時候用鍋鏟順便壓一壓，把它炒開，炒出香味。

第五步，將火候開啟調至大火，倒入苦瓜片翻炒1分鐘，加少許鹽調味，攪勻即可關火，起鍋將炒好的苦瓜盛出就做好了。

操作貼士：

剩下的鹹蛋白部分，可以弄成碎粒，在煮大米粥的時候放入一起熬，做出的白粥味道也別有風味的。

壓好的鹹蛋黃泥裡面不能有顆粒，否則炒的時候炒不勻，就無法均勻地裹在苦瓜片上了，影響口感。

鹹蛋黃炒起來容易糊鍋，可以把油燒熱後關火，再倒入接著炒，趁著熱油溫翻炒就不會炒糊了，而且也炒得勻。

苦瓜瓤儘量刮除得乾淨一些，下鍋炒之前再將苦瓜焯一下水，吃起來就會少去很多苦味。

我是與食為伴，很開心和大家相遇在這裡，歡迎關注，多為大家分享健康美食，感謝閱讀，祝各位生活愉快，我們下期見。