“魚”是我們在餐桌上隨處可見的一道食材，過年過節的時候，許多人都喜歡去菜市場買上一條魚來討個好意頭，因為年年有“魚”，“魚”目聰明，其實魚類可是我國餐桌上的一道美味主食，今天讓我為大家介紹一下，中國主要的淡水魚類之一“草魚”的文化。

草魚的俗稱在國內不同地方，有不同的叫法，南方多叫草鯇、鯇魚、海鯇，而東北等地愛稱草魚為草根，厚子魚是魯南地區的叫法。草魚是典型的草食性魚類，喜成群覓食，生長快捷，3~4齡成熟，是我國的四大家魚之一。

草魚的食材選購：

由於青魚和草魚的體形非常相似，很多朋友在選購草魚的時候會買錯魚了，區分青魚和草魚的辦法很簡單，青魚的背部及兩側上半身呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；而草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭灰黃色，其餘的各鰭顏色較淺，青魚嘴部呈尖型，而草魚嘴部呈圓形。

草魚的營養功效與處理方法：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素B1和B2、煙酸及硒等營養成分，具有防冶心血管病、防治腫瘤、滋補開胃、養顏益壽等功效。

處理方法：

1、草魚放在砧板上，用刮鱗器或刀從魚尾向魚頭方向颳去魚鱗，沖洗乾淨，用刀切去魚鰭。

2、用手挖去魚鰓，將筷子伸入魚腹，轉動筷子將魚內臟卷出，再用清水沖洗乾淨即可。