提起抹茶，就感覺鼻尖縈繞著淡淡的香氣，清新而自然，又讓人流連忘返。抹茶入食入點心彷彿還是源自日本，不得不承認，這在最開始的時候應該是中很大膽的做法，小編還在看深夜食堂時想過，這茶泡飯和抹茶點心，是不是會有一點點相同之處。抹茶微微的淡香和苦澀，與甜點的奶香和甜蜜，真是絕配。

抹茶味的點心眾多，什麼千層啊、慕斯啊、切塊啊、歐包啊數不勝數，抹茶酥在近幾年非常火，而且是妥妥的中式點心，酥皮點心中加入抹茶粉，再包上喜歡的餡料，也算是傳統點心與新派甜品的結合了。咬上一口，層次豐富，餡料豐足，配上一杯清茶，真是好不愜意呢！

平時在店裡買到的基本都是蛋黃餡的，吃多了同一種，總想嘗試些新鮮的，一次在看影片的時候，看小姐姐吃的是椰蓉蔓越莓的餡兒，小編饞的很，於是多方研究，決定給自己做個椰蓉乳酪餡的抹茶酥！為了做這個，小編準備了黃油、中筋粉、抹茶粉、低筋粉、白糖、椰蓉、蛋黃、奶油乳酪、蔓越莓幹、奶粉。

第一步：先進行水油皮的製作，將25克黃油先在室溫下軟化，10克白糖和70克中筋粉混合，加入20克清水，攪拌後揉成麵糰，密封醒上半個小時。

第二步：製作油酥，將30克黃油隔著水融化了，加入到55克的低筋粉中，在混入抹茶粉，混合攪拌後揉成油酥麵糰。

第三步：取奶油乳酪70克，隔著水加熱不用完全融化，加入十克糖，繼續隔著熱水打發到濃稠。這時加入十克奶粉，用膠制的刮刀不斷翻動攪拌均勻，放入三十克左右的蔓越莓幹，繼續混合好，乳酪餡就完成了。

第四步：先將15克左右玉米油放入碗內，加上一顆蛋黃，用打蛋器充分攪拌混合，然後加上十克白糖攪一攪，接著放入椰蓉三十克，混合勻之後進行冷藏。

第五步：水油皮醒好後取出來揉出面筋，分成四份，再醒一會兒。油酥麵糰這時候也分成四份，將水油皮弄扁包上油酥然後擀成類似牛舌餅的形狀，然後捲成卷兒，再擀一次，切掉沒有綠色的邊兒，再卷一次成卷兒。然後四份切成8份麵皮。

第六步：椰蓉餡分成八等份，乳酪餡也分成8等份，用椰蓉包住乳酪餡。然後用麵皮卷擀成有螺旋紋的麵皮包住，搓成圓形。這裡記住擀完了皮翻面，讓花紋朝外。將烤箱預熱到180度烤制30分鐘。

成品抹茶酥有著漂亮的花紋，少用力捏皮就會酥掉，咬上一口，直露出餡，椰蓉與蛋黃相融包裹著乳酪和酸甜適度的蔓越莓，再加上酥香的抹茶皮，抹茶清香，乳酪濃香，真是太搭了。立刻泡了杯清茶配著，還是自己做的最適合自己的口味呢！