不同的沖泡方法可形成不同的品飲體會。

求同求異，今次，對比沖泡的是原生種都勻毛尖。

對比沖泡方式：

1、玻璃杯上投法

2、白瓷蓋碗下投法

00：25

都勻毛尖大約是最具有貴州地域特色的綠茶了。

林志玲代言都勻毛尖時說道：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎？”

都勻毛尖是有提豪工藝的綠茶，也就是有“茶毛毛”的，可採用上投法沖泡。

綠茶的沖泡有上投法、中投法、下投法。

上投法適用於細嫩鬆散毫多的名優綠茶，可避免毫混，保證茶湯的清澈透亮度。其方法為：在沖泡器皿（通常使用玻璃公道杯或玻璃直身杯）注入七分滿開水，然後投入幹茶。過程中可揀到茶葉的舒展舞動，即茶舞，優雅迷人。

中投法、下投法適用於茶形光滑緊結的綠茶。

使用中投法時，先在沖泡器皿中注入三分之一的開水，然後投入幹茶，稍待茶葉浸潤舒展，再沿杯壁注入開水至七分滿。

使用下投法時，先在沖泡器皿中投入幹茶，注入少量開水潤茶，將潤茶水倒出，注入開水至七分滿。

常會聽到綠茶沖泡不宜用開水的說法，這一點我是不同意的：

在清代袁枚的《隨園食單茶酒單》裡，對龍井的沖泡，就有高溫的要求“……烹時用武火，用穿心罐，一滾便泡，滾久則水味變矣……一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。”

沖泡的關鍵在於

讓茶舞動，讓水帶著茶舞動

。

採用不同的沖泡方式，茶湯所體現的風格會有細微差別，細膩、清甜各有千秋，看官可以試一試。

小提示：蓋碗沖泡綠茶不要掩蓋，避免將茶“悶死”。

喝茶閒話：你是喜歡喝茶，還是喜歡喝茶這件事？

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