夏末難得有特色的農家菜，他擺在桌子上，全家人都爭先恐後地吃！每次小時候回到姥姥家，我可以吃很多土特產，尤其是奶奶做的燉柴雞、韭菜炒的土雞蛋等等，最讓我難忘的是麵粉蒸豬肉！奶奶自己醃的豬肉，田裡的小土豆和紅薯，院子裡摘的紅椒，我在兩個房間裡都能聞到清蒸豬肉的美味。我可以吃兩碗飯和一盤清蒸豬肉，真好吃！蒸豬肉富含脂肪，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養成分，有利於人體消化吸收，因此是一種很好的滋補佳品。“中國菜”首次釋出到世界，（川味）清蒸豬肉入選“重慶十大名菜”，成為340箇中國地區經典菜餚之一。

清蒸米粉肉

By心跟隨

混合配料：

豬肉800克、精鹽10克、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、糯米粉260克、十三香1克、絲瓜1根、精鹽5克

烹飪步驟：

1、先把豬肉洗淨切片。不要太厚，不要太薄，儘量剪得更均勻。

2、加入鹽、醬油、蠔油、料酒、十三種香料，拌勻，醃一到兩小時。如果你沒有紅醬醬油，你可以用半勺老抽和一勺生抽代替，直接抽可以。如果喜歡香椿口味，不要放十三香，放一點香椿嫩葉，拌好，那就是香椿米粉肉，也很香。

3、醃製豬肉中多的過程要翻兩遍才能使肉更美味。

4、在準備好絲瓜，天氣很好，你可以再幹一點，我忘記買絲瓜了，在冰箱給你示範怎麼做。

5、絲瓜去皮、洗淨、切片，不要太厚也不要太瘦，試著把他切成均勻。

6、撒上鹽，拌勻，醃半小時。

7、準備一碗糯米粉，撒上少許十三香辛料拌勻。用糯米粉將醃肉包勻。

8、把裹著糯米粉的五花肉放在太陽下面一兩天。如果太陽太大，可以曬一天，我們家的陽臺不是太陽，我曬了兩天，如果長時間曬的話會是更香。我婆婆用那種竹蓆做的，放在屋頂上晾乾一天。當你認為他足夠乾的時候，你可以把他放在冰箱。

9、把絲瓜也均勻地裹在糯米粉裡，放在太陽陽光下曬兩三天左右，有點麻煩，但值得。把乾燥的米粉絲瓜放入保鮮袋半個月。

10、這是曬乾的米粉絲瓜和米粉，每盤兩盤，還有一盤不收。

11、取一個乾淨的碗，鋪上粽葉或荷葉，以防粘為主，洗碗方便，無需。在絲瓜底部撒少許水，加入少許花生油。在絲瓜上撒上乾粉，否則味道不好。

12、

烹飪技巧：

1、這道菜主要在中國南部流行，之前已深入全國市場，進入國際市場，成為中國調味品的代表。在中國南方，每年初夏吃麵蒸豬肉是一項重要的傳統習俗，被稱為“撐夏”，也是期間必須吃的傳統菜餚。紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、綠豆等均可使用。2排骨（五花肉）：豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，由於豬肉中膽固醇含量高，不適合肥胖和高血脂人群。

你喜歡這個麵粉蒸豬肉嗎？

像文章請點贊傑食物，關注和分享！如果您有任何意見和想法，請留言與您討論。