吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的六月晴天說說說。

今天，一位四川朋友來到我家做客，臨近中午，我們打算一起出去吃飯，所以在半路當中，我們碰到一個打獵的，他手中提了一隻兔子，當我朋友看了一眼，立馬去找獵人商量，把兔子買了過來，原本打算要出去吃的，就不出去了，說今天中午非得要給我們表演一手絕活，他說他在他們那裡做的兔子，沒有一個人說不好吃的，今天我們一定要嚐嚐他的手藝，當他把兔子端上來的那一刻，可謂是色香味俱全，我的口水都已經流了下來，因為他當天下午還要回去，我死活沒有讓他回去，非得留下他，讓他把這道菜的做法教給我，終於功夫不負有心人，小編終於學會了今天小編就把這道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡。

準備材料：

主料：兔子

輔料：杭椒、小米辣、姜、萵筍、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞蛋、澱粉、植物油、豆瓣醬、啤酒、白糖、雞精

製作過程：

我們準備一隻兔子，一般四川人在選擇兔子的時候都會去趕場的時候買，買一隻活的兔子現場宰殺，這樣的兔子比較新鮮，並且口感比較好，這樣的兔子是最好的，而且在購買的時候要選擇稍微大一點的兔子，這樣的兔子肉比較多，吃起來比較美味。

我們準備八根杭椒，六個小米辣，姜兩個，萵筍一根，把杭椒和小米辣切成丁，仔姜切成絲，萵筍切成小條就可以了，再準備一些薑末蔥末蒜末，再放入一些乾花椒香葉，八角桂皮山奈

我們把切好的兔肉醃製一下，放入15克的鹽，胡椒粉20克，料酒30克，醬油15克，到20克之間，都可以，再打入一個雞蛋清，用手攪拌均勻，然後再放入25克的澱粉植物油15克，攪拌均勻。這裡我們所說的就是一個大概的數，大家也可以根據自己的喜好來決定量的多少。

這次倒油有稍微比平常多一點，但是不要太多，因為我們這個是家庭版的產品，當油溫達到4至5層熱的時候把兔肉倒進去，來回輕微的攪動一下，當兔肉打到九成熟的時候，我們把兔肉撈出來備用。

鍋中放入熱油，當油溫達到四層熱的時候，我們把準備好的蔥末，薑末，蒜末以及香料倒進去爆香，以後我們再放入一勺豆瓣醬，再把我們剛才切好的蔥薑蒜，辣椒放進去，放一半就可以了，當我們炒香以後，放入半瓶啤酒，開鍋以後，我們開始調味，放入一勺鹽，白糖半勺，雞精一勺，再放入20克左右的醬油。

當我們把所有調味品放入以後，把剛剛滑好的兔肉放進去，用小火溫三分鐘，這樣可以更好的方便兔肉入味

時間差不多了，把切好的萵筍再放進去，還有剛才沒有全部放進去的仔薑絲，鍋中來回翻動一下，燒開以後裝盤即可。最後鍋中燒油，有人達到4至5層熱的時候，把我們剛剛沒有用完的青紅椒，加點乾花椒，放入鍋中，熗一下，再倒入，我們剛剛出鍋的兔肉上面，大功告成。

這道菜沒有太多的難點，但是做起來還是有需要注意的地方當我們兔肉醃製兔肉當中打入雞蛋的時候，雞蛋要順一個方向打，用順時針打出來，儘量多打幾下，因為這樣打出來的雞蛋口感會更加的好，當我們下鍋滑兔肉的時候，油一定要比平常的時候多放一些，這樣才能達到我們需要的效果，但是兔肉一定要記住不要滑的太老了，那麼就不好吃了，會直接影響兔肉的口感，這一道菜，一定要用小火來做，或者中火也可以，但是千萬不要用大火，最後出鍋的時候，如果喜歡的話，可以撒入一些香蔥或者香菜，如果喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不喜歡吃辣的也可以少放一些，但是不要不放，川菜嘛，講究的麻辣，掌握了這幾點，相信大家一定能夠做出來一道美味的四川鮮鍋兔。

好了今天的這道美味就分享到這裡啦，不知道你有沒有學會呢？希望大家自己親自動手做一下，滿足一下自己的胃，想想要是能為自己喜歡的人親手做一頓飯該是多麼幸福的事情啊。如果喜歡小編的分享，那就點個贊關注一下小編吧，這樣你每天都可以學到更多美味的佳餚了，讓我們下期再見了！