一道美食是舌尖上的享受，美食總是會不嫌多的，對於吃貨的我們更是，下面就為大家帶來這道自制蒜蓉辣椒醬的做法 如何做自制蒜蓉辣椒醬的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧！全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗乾淨，晾乾。把新鮮辣椒去蒂洗淨，晾乾水分。

自制蒜蓉辣醬

1。 蒜剁成細小的蒜蓉。但別細到蒜泥的程度，否則蒜出水，口感也不好了。

2。 辣椒洗淨去蒂，剁成辣椒粒（千萬帶上手套操作哈，不然飯沒有遭殃，手就遭殃了！）

3。 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻，加入鹽2茶勺，拌勻（不趕時間的話醃15分鐘更好）

4。 把3裝入乾淨+乾燥的瓶子裡，加入橄欖油，將蒜蓉和辣椒封上。

5。 蓋緊瓶蓋，冰箱裡放置2天左右即可食用。每次吃的時候用乾淨的勺子挖出來即可。

自制辣椒醬

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。 小訣竅 製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

自制老乾媽豆豉醬

做法：

1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的

2、辣椒幹也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。

3、鍋裡燒熱2。5杯的油，轉小火（偶是用的小爐眼的小火），下花椒麵，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油，再將豆豉，豆瓣醬，幹辣椒碎，下鍋裡，噴上料酒，小火熬一個小時，其中常常翻動。再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火。冷卻後裝瓶鹽，偶就沒放了，覺得已夠味了。

韓式辣椒醬

食材準備

糯米粉適量，辣椒粉，醋，酒，鹽，魚露，白糖，蜂蜜，芝麻少許。

方法步驟

1、將60克糯米粉與水混合均勻待用；

2、小碗中加入半勺醋，酒，鹽，再加入50克魚露，20克糖和60克辣椒粉以及2勺蜂蜜拌勻；

3、鍋中燒適量水，倒入糯米糊，煮浮起後再煮兩分鐘；

4、撈出後趁熱加入小碗中的調味料，再加少許芝麻攪勻即可裝瓶。