哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食就是非常受歡迎的茄汁排骨。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

茄汁排骨也是非常受歡迎的特色美食之一，茄汁排骨是一道家常菜餚，主要材料有排骨、番茄醬等，做法方便簡單。

我在家中也經常給孩子們做這道美味的茄汁排骨，這倒茄汁排骨深受孩子們的喜愛。每次我做這道菜都要比做其他的菜分量要多一點，不然不夠吃，孩子們一個個的都搶著吃每次這倒菜都不回剩下，看到他們享受和滿足的神情，作為大廚的我內心也是無比的自豪。

接下來就讓我們一起學習這道美味的美食：茄汁排骨

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

接下來就讓我們一起看看這道美味的茄汁排骨究竟如何製作吧！

茄汁排骨做法：

食材：排骨、西紅柿、番茄醬、生薑、大蒜

輔料：八角、花椒、桂皮、鹽、胡椒粉

第一步：

首先將西紅柿用清水沖洗乾淨，然後用到在頂部蓋上十字花刀，用開水燙一會兒，然後用手將皮撕去，最後用刀切成丁代用，再將大蒜脫去外衣用清水沖洗乾淨，用刀切成末代用。

再將生薑用清水沖洗沖洗乾淨切成片備用。

第二步：

將排骨用清水沖洗乾淨，然後用刀將排骨剁成大小適中的塊。起鍋在鍋中倒入清水，將處理好的排骨冷水下鍋，大火燒開，煮到有浮沫飄起後，撈出排骨。

把焯好的排骨再用熱水清洗乾淨表面浮沫，鍋中放開水，沒過排骨，加入幾味簡單的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮，壓力鍋上汽後壓12分鐘，讓其自行減壓後來開啟，然後撈出裡面的煮肉料。

第三步：

鍋中放油，炒香蒜末後放入西紅柿，加鹽和胡椒粉，炒的西紅柿軟爛倒入排骨及燉排骨的湯。同時把殘留的煮肉料再度過濾出來，煮大約10分鐘左右加入番茄醬，在燉5分鐘左右即可。

小貼士：

排骨在燉煮的時間一定要長，這樣最後燉出來的排骨肉質酥軟入味，非常的下飯。

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

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