現在人們隨著生活條件的提高，也不斷豐富自己的生活，空餘時間去玩一下或者小聚一下，過得生活多姿多彩，但是長期在外面吃飯難免會你的食慾下降，變得不愛吃東西，那是因為外面的食物大多都是不乾淨的，食物不想自己洗的那麼幹淨。
無論時間聽聚會還是朋友聚會，飯館翻來覆去就那幾樣，都沒有什麼特別多的特色，這時不妨在家中聚餐，溫馨有感覺，想怎麼吃就怎麼吃，但是在家吃飯你作為主人肯定需要準備飯菜，那麼客人來了你需要準備什麼樣的飯菜呢，你學會這10道菜，輕鬆搞定任何宴會，客人都豎起大拇指。
1。
辣子雞
準備一道開胃菜，先上個硬菜，讓小夥伴們開開胃，對於有些人來說無辣不歡，越吃越上癮，一吃就停不下來，這屬於一道大菜，下面我們看一下做法。
第一步，我們先把食材準備好，雞肉，蔥，幹辣椒，花椒，雞精，料酒，植物油，水澱粉，鹽。
第二步，將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用。
第三步，放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控幹油，大火，再次將油鍋燒製七成熱下鍋用大火炸2分鐘。
第四步，在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味，放入炸好的雞塊翻炒，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精和小蔥段炒勻，出鍋就可以。
2。
椒鹽排骨
第一步，將排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。
第二步，雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
第三步，把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。
3。
麻婆茄子
第一步，茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
第二步，熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
第三步，鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
第四步，將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
4。
秘製紅燒雞爪
第一步，雞爪洗乾淨之後，逐個減去指甲，這樣更乾淨衛生。
第二步，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
第三步，雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，加一湯匙料酒，兩片姜，三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
第四步，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖和十三香。
第五步，再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
5。
清炒山藥西蘭花
第一步，將西藍花用手掰成小朵放水裡泡半小時，同時水裡放入鹽。將山藥去皮切成菱形的片，切好後也放水裡泡著。
第二步，將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。鍋裡添水，水開後將西藍花炤一下盛出來備用。
第三步，開大火將鍋燒熱放油，油熱後放入姜蒜，紅椒爆香。然後放入山藥翻炒，同時放入十三香，鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點水。
第四步，山藥炒至八成熟時放入西藍花繼續翻炒，直至炒熟，即可出鍋裝盤。
6。
珍珠丸子
第一步，清洗乾淨大米之後，浸泡2個小時以上，讓米充分吸收水分
第二步，絞肉剁細，最好是肥瘦都有，如果是精瘦肉，口感會有些柴。加入剁碎的蔥姜，加一勺香油，加入一個蛋清，加入各種調料，攪拌均勻，甩打至有彈性，用手團成一口大小的丸狀
第三步，在泡過水的米中打個滾，儘可能的粘勻，擺在抹過香油的盤子裡，上屜蒸。盤子裡可以墊些荷葉，如果沒有可以用青菜葉，白菜葉或是生菜葉代替，這樣蒸出來的丸子入口有一股淡淡的清香。
第四步，大火蒸二十分鐘即可，出來的樣子象一隻只小刺蝟，很可愛的。
7。
吮汁大蝦
第一步，大蝦洗乾淨，取出蝦線，也可以把蝦頭去掉。
第二步，炒鍋加熱，放少許油，加熱到炒鍋冒煙，倒入大蝦連續翻炒到大蝦變色。
第三步，加入料酒和豆瓣醬，讓每一個大蝦都裹上醬汁。放上一點水水，蓋過大蝦，再放入冰糖，轉小火。等湯汁收了差不多就可以出鍋了。
8。
番茄豆腐
第一步，鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄，將燙好的番茄去皮，切成豆腐大小的方塊
第二步，鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香，倒入番茄翻炒，加入適量水燒開
第三步，燒開後加入豆腐煮上一會，加入適量的鹽調味，一小勺糖提鮮，起鍋前加入雞精調味，即可出鍋
9。
滑蛋炒牛肉
第一步，牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
第二步，將泡油後的牛肉放入蛋液中；
第三步，將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
10。
荷塘小炒
第一步，藕去皮洗淨，荷蘭豆去筋洗淨，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗淨。
第二步，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片，藕切片。藕片泡入清水中，換2次水。
第三步，鍋裡水燒開，放少許鹽。倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。
第四步，鍋裡油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。加入調料，盛出裝盤，即可。
