還記得上大學時候，在學校旁邊不遠處有家小餐館，我們時常會去光顧，只為了一道菜，今天小編就給大家做一下這道菜，這道菜的名字叫做螞蟻上樹。有小夥伴知道螞蟻上樹是什麼嗎？你們該不會以為要用螞蟻做這道菜吧！千萬不要誤會，但是

做“螞蟻上樹”這道菜的時候，這些細節要注意，不然螞蟻都不吃

，下面我們一起來看看。

做這道菜，首先要準備點粉絲，最好選擇紅薯粉絲，因為用這個紅薯粉絲做好以後，就算菜放涼了，也不會糊在一起，先把粉絲剪斷，放入水中浸泡半小時，把粉絲泡軟，再準備150克肥瘦均勻的五花肉，去皮後，先切成薄片，再剁成肉末。大蒜三粒，剁成蒜末，生薑一小塊，剁成薑末，紅泡椒一小把切掉辣椒蒂也剁碎，把切好的蔥，姜，泡椒放在一起備用，再來把起鍋前放的青蒜苗，小蔥和香芹菜也切成末放一起，這些都準備好了，下面我們開始烹飪。

鍋燒熱，倒油炙鍋，倒出炙鍋的油，再加入涼油，把油燒到微微冒煙，關小火下入花椒爆香，緊接著下入肉末煸炒，把肉末炒香，炒出肥油，然後下入姜蒜，泡椒末，再加入一勺豆瓣醬，用中火炒香，炒出豆瓣紅油，炒出紅油後，沿著鍋邊淋入料酒，生抽，還有老抽上色，把它炒均勻後，加入一碗清水或者肉湯，然後來調味，加入一點點鹽，白糖，還有胡椒粉，湯燒開了，下入泡好的粉絲，開中火攪動讓粉絲吸收湯汁，喜歡湯汁多一點，就不要收的太乾，然後再下入之前切好的小蔥，蒜苗和芹菜末，簡單的翻炒一下，拌勻就可以出鍋了。

這樣一道非常好吃下飯的螞蟻上樹就做好了。這個肉沫真的像螞蟻，粉絲就像一棵樹。這就是所謂的螞蟻上樹。這道菜的要點是，先要把肉末煸香，炒出油之後再下入姜蒜，泡椒。很多朋友都會先炒料頭把順序弄反了。其次就是吵完要趁熱吃。好了，我要去吃飯咯，朋友們你們也快試試吧！

還有一種做法做出來的這種螞蟻上樹，味道也很不錯。我在這裡簡單的說一下吧，這種做法裡面需要用到熟麵筋，首先將麵筋切成米粒大小的小粒，然後把粉絲用溫水洗乾淨發開，然後把水分晾乾，把大蒜切成碎末備用。然後熱鍋燒油，等油燒到六成熟的時候，把粉絲下入鍋內炸一下，然後撈出備用。就用炸粉絲的油，把麵筋倒入鍋內，把麵筋炸酥，然後撈出裝盤備用。

把鍋洗乾淨之後重新加油，這次的油不要倒的太多，等油燒熱以後，先倒入豆瓣，豆豉，等炒出香味以後，再倒入薑末，蒜末，粉絲，稍微加一點點水，等燒沸以後，改成小火，在湯汁即將燒乾的時候，倒入麵筋，醬油，食鹽，味精等調料，翻炒均勻之後，就可起鍋裝盤了，這種做法的關鍵是，在油炸粉絲的時候，油溫不能太高，所以火要調小一點，看見鍋內粉絲膨起的時候，就立馬撈出，炒這道菜的時候，也要用中等火力，不能用大火。

小編提示：做這道菜的豬肉末，應該選用肥瘦相間的豬肉。泡粉絲之前，最好能用剪刀把粉絲剪斷，炒這道菜的油可以用豬油，鮮湯也可以用水加雞粉來代替。

好了，今天的美食分享到這裡就結束了，小編每天都會和大家準時見面，如果您也是和小編一樣，屬於那種對美食沒有多大免疫力的人，千萬不要忘記點個關注哦，讓我們一起暢享在美食的海洋中吧！歡迎關注、評論、轉發謝謝！明天見！本文原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡作者刪除！