鯽魚湯，做法很多，這款鯽魚湯加入了甘蔗汁，味道獨特，並且鯽魚湯是一款非常滋補的食品，對於長身體的孩子和營養不良的人滋補身體都是一種不錯的選擇，功效很多，搭配米飯作為午餐食用，喜歡的人們可以做來喝一碗。
對於甘蔗大家並不陌生，我們常常能在市面上見到。甘蔗，又名糖梗、稈蔗，為禾本科植物甘蔗的莖杆，產於溫帶及熱帶地區，我國南方各省均有栽培，秋季採收，洗淨鮮用，深受人們喜愛。甘蔗漿汁甜美，為果中佳品，據分析，甘蔗的果汁約佔70％，其中糖含量可達17％，因而有“糖水倉庫”之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質鈣、磷、鐵及多種維生素，同時還含有多種氨基酸，有機酸等，多達30餘種。這些物質除給人以甜美的享受外，還可增加人體能量及熱量。近來研究發現，甘蔗渣中的多糖類還有抑制癌細胞和肉瘤的作用。黴變的甘蔗不能食用。食用黴變的甘蔗容易中毒，主要是黃麴黴菌和寄生麴菌所產生的黃麴黴素所致。人體攝入黃麴黴素後，很快進入血液迴圈，引起神經、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，干擾身體的免疫功能，出現神昏、譫語、抽搐及水電解質紊亂等臨床症狀，其中尤以兒童多見。黃麴黴菌是一種耐熱，經紫外線照射等不易被破壞的化學物質，預防的關鍵是防黴防毒，謹防病從口入。
甘蔗橄欖煲鯽魚湯
主料：魚 ：300g
輔料：甘蔗 ：200g橄欖 ：200g
做法：將橄欖洗淨，切對半。將甘蔗和橄欖放入湯鍋中，一次性注入適量的清水。蓋鍋蓋，大火煮開。轉中火煲30分鐘。熱油鍋，將洗淨的鯽魚放入。煎至雙面金黃，關火。放入湯鍋中。放入適量的薑片。蓋鍋蓋，大火煮滾。轉小火，1小時即可。
小貼士
選用個頭大點的魚，吃起來口感更好，味道更鮮美。
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