原標題：專家談學生成長階段的營養健康問題—— 如何科學飲食讓學生吃出健康

小學生營養餐怎麼安排好？中學生維生素該怎麼補？青春期孩子減肥應該注意什麼？近年來，孩子成長階段的營養健康問題，一直牽動著父母的心。

今年5月20日是第33箇中國學生營養日，主題為“知營養、會運動、防肥胖、促健康”。助力學生營養素養提升與科學飲食習慣養成，中國教育報特別邀請北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生和中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩進行微博連麥直播，與數萬網友就學生營養健康話題進行了深入交流。

學生營養健康整體向好，超重肥胖不容忽視

“我國學生營養健康狀況整體呈向好趨勢，無論是身高、體重、胸圍等形態發育指標，還是速度、耐力等素質都持續向好。”在中國居民營養與健康狀況監測資料中，張倩欣喜地發現，近年來我國生長遲緩的兒童比例降至2%左右，特別是農村兒童生長遲緩問題得到根本改善。

2011年至2021年，中央財政累計安排學生營養膳食補助資金1967。34億元。受益的農村學生營養狀況與健康水平顯著提升，在體質健康、運動能力、學習能力等方面進步明顯，欠發達地區農村學生的整體面貌得到顯著改善。

“隨著人民生活水平的提高，孩子們可以吃得飽、吃得好，但如何能吃得科學、吃得健康仍然是一個重要課題。”在馬冠生看來，我國學齡兒童的營養健康狀況面臨超重肥胖增長趨勢明顯、營養不良現象依然存在和部分微量營養素攝入不足三重挑戰。

據最新的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，6歲至17歲兒童青少年超重肥胖的比例接近20%，6歲以下兒童達10%。“超重肥胖是心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危險因素。”馬冠生認為，遏制少年兒童超重肥胖趨勢刻不容緩。

“超重肥胖問題既是社會發展帶來的問題，也與生活方式密不可分。”張倩介紹，飲食結構不科學、生活方式不健康對孩子超重肥胖的發生影響巨大。從地域分佈來看，東北地區、華北地區受傳統飲食結構的影響，居民超重肥胖率高於南方地區。

“除了含糖飲料過多攝入外，家長對孩子高油、高鹽、高熱量小零食的攝入也要注意。”張倩提醒廣大家長，在保證孩子正常生長髮育的前提下，增加蔬菜水果、全穀物食物的攝入，幫助孩子合理安排飲食，逐步減重。

提高營養素養，家校社攜手共建

膳食營養影響著少年兒童的成長健康，關係著祖國的未來。5月19日，由中國營養學會組織編寫的《中國學齡兒童膳食指南（2022）》正式釋出。與《中國學齡兒童膳食指南（2016）》相比，新版指南突出了學齡兒童營養素養、健康飲食行為培養和加強體格監測等內容，並提出了家庭、學校和社會共建健康食物環境的措施和建議。

“營養素養問題應該引起家長的重視。”馬冠生指出，學齡兒童生長髮育迅速，充足的營養是其智力和體格正常發育與成年健康情況的基礎。孩子欠缺食物營養相關知識，對食物營養缺乏概念，無疑會影響飲食行為，從而會影響身體健康狀況。

“孩子應該學著為自己健康負責。”張倩建議，兒童在生長髮育過程中，飲食容易受到家庭的影響。因此，家長要特別注重對孩子健康飲食行為的引導，在日常生活中有意識地培養孩子必備的生活技能，增強孩子的健康責任感。

“新版中國學齡兒童膳食指南中強調‘會選會烹’，是希望孩子學會選擇食物，並在此過程中瞭解、掌握營養知識。”馬冠生感慨地說，營養對個人、家庭、社會、國家發展有深遠影響，家庭、學校和社會應該攜手為學齡兒童的健康體魄共同努力。

近年來，為保障學生食品安全與營養健康，教育部聯合有關部門先後釋出了多項相關政策檔案，不斷加強學校食堂衛生安全與營養健康管理，持續推動校園衛生健康工作、促進學校健康教育體系與衛生服務保障水平不斷提升。

馬冠生強調，對家庭來說，家長要以身作則、言傳身教，定期與孩子一起進行中高強度的身體活動；避免酗酒、吸菸等不良生活習慣，為孩子養成良好的飲食習慣樹立榜樣。同時，社群應積極營造健康的環境，為孩子開展身體活動提供必要的物質條件與空間，如打造綠色步道、配備健身器材等。

高考營養別亂補，科學膳食有幫助

2022年高考在即，“高考食譜”又成為考生家長熱議的話題。家有考生怎麼備餐？如何幫助孩子以最佳狀態迎考？哪些營養誤區需要注意，避免“踩坑”？直播中，兩位嘉賓分享了相關建議。

“不推薦考生為了提神去喝濃咖啡。”複習考試期間大腦高速運轉，馬冠生建議，在動物性食物的選擇上可以為考生適當安排深海魚類等水產品，多補充不飽和脂肪酸與優質蛋白質，同時保證蔬菜水果和充足水分攝入。

“對待高考保持一顆平常心。”張倩提醒考生家長，備考期間不要突然改變孩子的口味，飲食突變可能事與願違，會出現不耐受、腹脹、腹瀉、過敏等症狀。應在孩子原有飲食習慣的基礎上適當微調，對主食、蔬果和肉蛋奶進行科學合理搭配，做到均衡膳食、營養全面。

馬冠生注意到，部分考生在備考期間出現放棄日常體育運動、久坐不動、熬夜甚至通宵複習的情況。“規律作息，充足睡眠是至關重要的，放鬆心態更有助於考場發揮。”馬冠生建議考生在加強營養的同時，每天應保持必要的身體活動和充足的睡眠時間，以最佳的身心狀態迎接考試。

《中國教育報》2022年05月21日第2版 （任赫）

【來源：中國教育報】

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