小龍蝦我們一定不陌生，夜晚路邊的燒烤攤，點上一份小龍蝦喝一杯啤酒，那就是人家美味了。然而，許多朋友覺得路邊攤的小龍蝦不衛生，為了健康就自己買來吃，但是自己買的小龍蝦口感卻遠遠沒有路邊攤賣的好吃。這究竟是為什麼呢？下面跟隨小編，來看看買小龍蝦都應該注意什麼吧。

購買小龍蝦時，應該注意什麼？

在購買小龍蝦時，最好購買養殖在清水中的小龍蝦。我們可以根據小龍蝦的背部來辨別它是否在清水中養殖。乾淨的小龍蝦後殼乾淨，沒有淤泥雜質，再看看腹部有沒有髒東西，沒有的話就說明是在乾淨水質裡面養的。

一定要買活的小龍蝦，這個就不用多說了。

由於小龍蝦大多吃腐食長大，因此體內細菌和毒素也是比較多，在購買時候，儘量買剛剛長大的龍蝦，不要買過於成熟的，肉也多不了多少，反而毒素太多。

購買龍蝦時，殼的顏色紅得發黑或者紅中帶有鐵青色的龍蝦是老龍蝦，殼太硬的不宜買，選擇軟殼是不錯的。

小龍蝦青殼與紅殼的區別

紅殼的小龍蝦後殼比較硬，清洗的時候比較不容易。青殼的小龍蝦後殼薄而軟。

紅殼小龍蝦生活的地方比較髒，青殼的小龍蝦的生活環境較為乾淨。

從衛生與口感角度，還是選擇青殼的小龍蝦較好。

吃小龍蝦應該注意什麼？

1。提前兩天買，養在清水裡，讓他吐乾淨泥沙。

2。把頭去掉，確切點是把腮去掉，不過蝦黃可以留下。

3。烹飪小龍蝦的時候，一定要經過高溫處理，最好是油炸一下。這樣能殺死體內的很多細菌和寄生蟲。特別注意的是，“洗蝦粉”，洗蝦粉的腐蝕性特別高，如果餐桌上的龍蝦特別乾淨，又斷手斷腳的話，肯定是用洗蝦粉洗的了。洗蝦粉是引起橫紋肌溶解症的主要原因。

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信田道也