盛夏到來，天越來越熱，感覺吃飯有點沒食慾，本身對辣椒就極感興趣的我，剛剛跟好朋友請教了做辣子雞的方法，於是今天頂著濃烈的大太陽，匆匆忙忙去市場買了最新鮮的雞翅回來，準備一試身手。

以前在飯店裡吃的辣子雞，一大盤子全是辣椒，沒幾塊雞塊兒，而且比較小，據說有的是把整雞剁碎了，所以有的塊會有骨頭渣子，吃得比較不爽。

朋友用的是雞翅中，現在的價格都要20多元一斤，我覺得有點貴，所以乾脆買了雞全翅，也就15元左右一斤，主要肉質是一樣的。

燜一鍋香香的米飯，建議多燜些，因為這菜太下飯了，一碗肯定不夠吃！哈哈。。。

食材：

雞全翅500克，幹辣椒50克，麻椒10克，鹽3克，白糖5克，生抽15克，料酒10克，澱粉10克，白胡椒粉2克，熟白芝麻3克、蔥、姜、蒜

步驟：

1、將雞翅洗淨控幹水分，剁成小塊，放在大碗中，加入白胡椒粉、鹽、料酒、生抽，用手抓勻後加入澱粉繼續抓勻，最後再放入少許植物油，抓勻封住表面，醃製半小時。

2、鍋中倒入多量的植物油，開小火，然後把雞塊分散著放入，慢慢煎炸，炸到表面金黃撈出晾涼；將油鍋開大火，將炸過的雞塊兒放進去復炸，這樣做可以令表面更加酥脆可口，炸好後撈出待用。

3、原油鍋中留一點底油，加入麻椒爆香，然後加入幹辣椒段（幹辣椒提前洗乾淨後，用剪刀剪成小段），待辣椒段煸炒出香味後，放入切好的蔥薑蒜，翻炒均勻。

4、放入炸好的雞翅塊兒，放入白糖，繼續翻炒。

5、最後加入白芝麻，翻炒均勻，即可出鍋了。

自己在家做是從雞肉裡找辣椒，在飯店裡吃是從辣椒裡找雞肉，哈哈，大家喜歡吃哪一種呢？歡迎留言分享哦！也歡迎大家來分享辣子雞更正宗的做法。