講到廣東的生滾粥哪裡做得最好吃，其實我們想到的都是廣東的順德，順德是廣東人中最有名也是最好吃的，對美食的追求就會比其他地方更苛求，尤其是對食物的鮮味，那就很講究了。正如那些在雞精和味精朋友之間的調料一樣，在廣東生滾粥裡是不用的，因為他並沒有把任何調料都加進去。同時也能保持良好的口感，所以說真正的生滾粥做法是我們很好奇的。生滾粥是廣州地區很有名的一道菜。不過主要是用米熬的白粥，再加上煮好的鮮肉一起一起直接煮幾秒鐘就能煮好了。因其味道鮮美可口，且營養豐富，老少皆宜，所以稱其為廣式生滾粥，是廣東地區的一種家常粥味，家常是那種在早晨吃的家常菜。

所以，怎樣才能製作出廣東順德的生滾粥呢，做出營養豐富、口味鮮美的生滾粥。先做粥底，粥底很重要，先用白米加珍珠米各200克，再加瑤柱、陳皮、紅棗、姜，然後再加調味料。調味不需要任何東西，只要加水、食用油、鹽、糖就可以了。將白米和瑤柱、珍珠米一起放入清水中浸泡30分鐘，然後將其泡軟。只有這樣才能進行下一步。與此同時，把原料處理好，然後撈出泡米和珍珠米，倒入少許花生油，攪拌均勻，醃製20分鐘。實際上，可以起鍋加水，然後把剛弄好的那些名言和珍珠陳皮都放進去，然後開大火煮，再慢燉兩個小時，開小火，一直煮到米粒熟為止。

然後再下入適量調味料調味，即鹽和糖。我們可以把爐子開成小火，直到片糖完全融化為止。看起來，粥已經做好了。這樣第二步就可以開始煮粥了。只剩下豬肉和豬雜，還有澱粉，還有一些調料。然後將豬雜洗淨，切片放入碗內，用白醋加水浸泡殺菌。再放入鹽、調料、料酒、澱粉等拌勻即可。這就和處理豬肉一樣了。將醃好的菜洗淨擺好，然後對姜蒜進行處理，皮雞蛋就去了，可以切碎了，蔥也可以切成蔥花。接下來就是將剛煮好的粥放入鍋中，再用火煮。然後將醃好的豬肉放入鍋中煮香，再將肉也放入鍋中煮熟，煮到豬肉變色即可下青菜繼續煮。直到菜頭髮軟時才放入皮蛋丁，然後在撒上蔥花後再放入蔥花即可出鍋。因此說，這樣子的一道口感嫩滑，味道鮮美的廣東順德生滾粥就做好了！

煮粥的時候為什麼要加入珍珠米，珍珠米味道真的很好嗎？加上珍珠米是什麼稀飯都行？珍珠米的話其實也是米的一種，其實加入珍珠米的話這樣煮出來的粥才會夠漂亮，夠雪白，如果是單純用珍珠米做出來粥的顏色就會比較淡，而且用珍珠米也會比較香。其實我們無論是在家裡還是在外面的話，我們都是可以用珍珠米還有大米一起製作粥，因為家裡都是想要做一個營養豐富的粥底，而且是味道濃郁的粥底，所以我們是可以製作這種做法。