嘿嘿，大家好，我是小明。做了四十年滷肉的外婆告訴我，滷肉多加這一步，肥而不膩瘦而不柴。今天我們繼續來到廚房來看一下一道秘製的美味，同時他也是種滷味，其實就是滷豬腳，相信很多朋友都喜歡吃滷豬腳，尤其是在場的各位吃貨朋友們嗯是這樣的，而且對於現在無肉不歡的是習慣來說，肉肉當然是必不可少的，就是如果中比較好吃的一種，也可以說是最好吃的一種。

而現在隨著我們的消費水平提高，我們的腰包寬裕了，準確來說我們的生活都富裕了，所以說對於美食也是如此，尤其是現在很多人都喜歡在外面吃飯，尤其是喜歡吃滷豬腳之類的微影片，因為這樣的事情對他們來說既可以當做下酒菜，也可以當做一個不錯的美餐來吃，實在是無窮的趣味，當然了，其他的食材大家都吃膩了，但是滷豬腳還是成為大神們必不可少的一道美食，也是一道必不可嘗的一道美食，那麼正確的方法應該怎麼烹飪呢？我在這裡就告訴我大家滷豬腳那正確方法在如角之前多加上這一步，保證做出來的滷豬腳肥而不膩，瘦而不柴。我們都知道廬江吃起來美滋滋的，尤其是它的膠原蛋白含量非常豐富，裡面還有很多的由於元素和微量元素可以補充我們身體所需要的營養成分，因此說它是一道養生菜，更是一道美容菜，絲毫不為過。

我們需要準備的食材有豬蹄兩個，不然後再往上加大蒜和各種調料都少許，可以根據自己的口味新增不同的調味料製作方法，非常簡單的抽獎，買回來之後放到清水裡清洗一遍，因為它切起來比較困難，因此讓商家給切成小塊，這樣回家後煮的時候更方便，所以說這一點是必要的，直接把輕巧的豬腳放到鍋中加入適量的冷水開火進行燉煮大概煮六分鐘之後，相當於把豬腳給抄了一遍水，把豬腳撈出來放到冷水裡面過一下，這樣能夠清洗出裡面的雪糕，還能夠縮短烹飪時間，可以使豬蹄變得更加的入味。接下來包括融化入適量的食用油，老抽蠔油翻炒成醬汁，然後往裡面加入足量的清水，清水的量以蓋過豬蹄兒為好。最後加入料酒和食鹽以及調料放到鍋中轉小火慢燉一個小時左右。這是一個漫長的等待的時間，與此同時我們可以加入一些其他的調料，比如說中藥材都行。

這裡面牽涉到一個核心問題，就是在滷豬腳的時候就要加入好準備好的料槽繼續燉，煮15分鐘左右，因為這樣一來藥草裡面的酒香味就會充分的融入到豬腳裡面，讓露出來的豬腳味道更加的香甜，吃起來一點都不膩，而且是百吃不厭。我在這裡強調的是做主角的訣竅就在於多加了料槽，只要多加了這一味調料，保證做出來的豬腳肥而不膩，瘦而不柴，我今天就給大家介紹到這裡了。做了四十年滷肉的外婆告訴我，滷肉多加這一步，肥而不膩瘦而不柴。