魚肉的味道非常好，而且魚肉中含有很高的營養，許多人都喜歡吃魚，下面小編給大家介紹幾種魚的幾種做法，喜歡的朋友動手做一做，和家人一起分享。

豆瓣鯽魚

將鯽魚去鱗，挖鰓，開膛去內臟，颳去腹內黑膜，把魚清洗乾淨，在每個魚的魚身兩側齊劃三刀，深至魚側肉厚的一半。洗淨，放入盆內，澆入料酒，撒精鹽，醃製入味。然後放上鍋，開大火，倒入油燒至七八成熱的時候，放入鯽魚開始炸，炸至外皮硬挺時取出。鍋裡留少許底油燒熱，在放入少許淨油，下入豆瓣醬、薑末、蒜末煸至油呈紅色，加入料酒、高湯、醬油、醋，加鹽、味精、白糖調好口味，然後用大火煮沸；之後放入鯽魚，用大火燒滾，然後開小火繼續燉，燉到魚肉熟之後，將魚盛入盤內放好。原湯汁留在鍋中不要動，開大火，用水澱粉勾芡攪拌均勻，淋入醋在撒上蔥丁，將芡汁澆在魚上即成。小編提醒大家，小鯽魚比較小，清洗的時候會有點麻煩，但是一定要清洗乾淨，小孩子和老人的話，儘量讓多喝湯，少吃魚，小鯽魚的刺比較小，不太容易取出來，因此吃的時候要格外的小心。

乾燒鯽魚

將鯽魚處理一下，然後清洗乾淨，在兩側劃一排刀口，入油鍋煎黃。倒出餘油，陸續加入蒜泥、薑末、料酒、酒釀，再加少許醬油、雞湯，蓋上鍋蓋燜至汁幹，再加糖、醋、蔥花，燒一滾後盛魚入盤即成。這個和第一道菜差不多，味道是不錯的，就是吃的時候要小心一點，別被刺扎到。

糖醋鯉魚

把鯉魚去掉鱗片，然後開膛取出內臟，清洗乾淨，在魚的兩側劃上一些口子，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍微醃製一會，在魚身上塗上一些溼澱粉。將油倒入鍋中，在大火上把油燒到七成熱的時候，用手提著魚尾慢慢的放入油內，拿魚尾的時候刀口也會張開，這時用鍋鏟將魚托住，這樣可以避免粘鍋，炸兩分鐘，然後把魚慢慢的翻過身來在炸兩分鐘。炒鍋內留少許的油，燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，再加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用勺子舀出，迅速澆到魚上即成。小編提醒大家的是炸魚的時候必須掌握油的溫度，太涼則不易上色，魚尾不能翹起；過熱的話會外面太焦而裡面不熟。

紅燒鯉魚

將魚除去鱗片、去鰓、開膛取出內臟，然後清洗乾淨，在魚身的兩側用刀子切出一些平行的刀口，在刀口處用少許料酒，醬油醃製一會。在這段時間裡將蔥切成段；姜切成小塊。然後開火，加大火放鍋，加入食用油加熱到七成熱時，將魚下鍋稍微炸一下，炸到魚皮硬的時候，然後把魚撈出瀝乾油。在鍋內留少許底油，將蔥姜略炒一下，炒出香味，然後下配料加料酒、醋、醬油、糖、魚，燒上色添湯，在小火上慢燜十分鐘，見湯汁稠粘時移大火上收汁，加味精調味，然後出鍋即可。這道菜非常好吃，而且也是我們在外面經常吃的一道魚菜，但是很少人在家裡做，其實做法還是比較簡單的，大家喜歡的話可以在家做起來嘗一嘗。

糖醋黃魚

將黃魚去鱗，挖鰓，開膛，去內臟，洗淨，在魚身兩面劃上十字刀口，塗上醬油和料酒醃半小時，然後放入燒沸的油鍋中，用旺火炸至金黃色撈出，放在盤中。將胡蘿蔔、筍去皮切成小丁，豌豆剝去殼，一起放在開水中燙一下。炒鍋內放入少許清水，加入糖、醋、蔥、胡蘿蔔丁、筍丁、豌豆，用旺火煮沸後，即用水澱粉勾芡，待湯汁微沸時，起鍋，把芡汁澆在魚身上，即可。這個需要注意的和糖醋鯉魚一樣，至於口味的話，大家可以根據自己的口味去調湯汁。

好了，今天小編就為大家介紹這幾種做法，喜歡的朋友可以嘗試的做一做。