說起食物中毒想必大家都有所瞭解，輕則拉肚子，重則發燒、暈厥，每年因此而致死的案例也時有發生。

究其致人食物中毒的原因，大家首先會想到野蘑菇、野菜等，但事實上，沙門氏菌引起的食物中毒事件，常見且分佈最廣泛，常被列為細菌食物中毒榜首！

近日，濟南市疾控中心沙門氏菌作了相關的科普。

什麼是沙門氏菌？

1885年沙門氏等在霍亂流行時分離到豬霍亂沙門氏菌，故定名為沙門氏菌屬。沙門氏菌為兩端鈍圓的革蘭氏陰性菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌外，其他都有周身鞭毛。

沙門氏菌有哪些藏身之處？

沙門氏菌主要來源於蛋、家禽和肉類產品、食品在加工、運輸、出售過程中的汙染。恢復期患者和無症狀的帶菌者也會導致沙門氏菌的傳播。沙門氏菌分佈極廣，廣泛存在於自然界中，可於各種動物的腸道內發現。沙門氏菌病屬於人畜共患病，病菌除可感染人外，還可感染很多動物包括哺乳類、鳥、爬行類、魚、兩棲類及昆蟲。

感染沙門氏菌的表現及高發人群有哪些？

沙門氏菌通常引起食物中毒，可導致胃腸炎、傷寒和副傷寒。臨床表現通常分為四種類型：胃腸炎型、類傷寒型、敗血症型、區域性化膿感染型。多見於夏秋季，以兒童、青壯年發病為多。

如何預防沙門氏菌感染呢？

注意飲食衛生是平時預防的關鍵，不吃死畜的肉、血和內臟。吃生的蔬菜和水果要洗乾淨。不吃不合格的市場飲料，剩飯剩菜要冷藏，冷藏時間過久的切勿再吃，超過1天也應充分加熱後食用。不喝未經處理的水，不喝未經巴氏法消毒的牛奶。每接觸一種食物後，務必將砧板仔細洗淨，以免汙染其他食物。便後、換尿布後、接觸寵物後，應仔細洗淨雙手，特別注意在準備食物或就餐前也應洗手。出現食物中毒症狀及時就醫。

大眾報業農村大眾記者 房孝鈺