農村野菜多種多樣，也可以說是成千上萬種，有的野菜是對人體有益的，有的野菜卻是對人體有害的，現在很多城裡的人們為了養生喜歡到田間山野去摘野菜來吃，再此希望喜歡吃野菜的朋友一定要認真認清野菜的樣子，以免誤食有毒的野菜，給我們的身體帶來不必要的傷害。下面給大家介紹一種野菜，這種野菜名叫蕨菜，因為它的樣子長得很像小猴子的腿，所以又名猴腿菜。猴腿菜，學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。分佈於我國的東北、內蒙古、河北等地區。小興安嶺是主產區。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。分綠、紫兩個品種。長白山是中國主產區。是著名的食、藥用山野菜之一。

猴腿菜是一種野生植物，是一種多年生的草本植物嫩芽，在山上或者樹林中到處都能見到它那特別的身影，而且它的藥用價值非常廣泛，猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地。雜木林或混交林下溼處。小興安嶺是中國主產區。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，可做成多種美味佳餚。猴腿菜是長白山的一種主要山野菜。猴腿捲曲未展的嫩葉為當地群眾喜食的山野菜，每年春季採摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或曬成乾菜。其味鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清熱滑腸、降氣化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，澀涼，驅蟲止血。

猴腿菜的食療價值也是很廣泛的：

猴腿菜年春季採摘，鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或曬成乾菜每。

1。殺菌消炎，抗病毒：對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

2。止血：可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3。營養健體 ： 營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

猴腿菜長於山野，屬於天然蔬菜，營養價值豐富，味鮮美而獨特，可做成多種美味佳餚，又有藥用價值，在眾多的野菜中，享有“山野之王”的美譽。正因為猴腿菜的這些價值，所以猴腿菜就成了香餑餑。如今，野菜越來越受重視，越受到消費者的青睞。

如果你在山上看到這種野菜，一定要帶回家，因為它的營養價值真的很高。