導讀：這種野菜有點苦，麥地裡每年都長，3月正當時，見到可以摘一把

春天到了，地裡的小麥長得綠油油，看著非常喜人。不過在麥田裡，生長著不少野草，在2月份還看不出來，等到3月份，麥苗拔節的時候，這些野草也會蹭蹭地往上長。

麥田野草之中，有一些是可以食用的野菜，在過去人們常常會去麥田裡挖這些野菜來吃。其中比較有代表性的是麵條菜和米蒿，麵條菜的季節遲一些，這個季節可以採摘的是米蒿。

米蒿

米蒿又叫黃蒿、麥蒿，它的花朵是黃色的，種子非常細小，比油菜籽還小。正是由於種子小，所以常混在麥子裡被人們播種下去，以至於麥田裡總是少不了它的存在。

實際上，對於農民朋友來說，這米蒿是一種有害的雜草，數量多了之後，會影響麥子的產量，所以開春之後也會鋤掉它。一般在農曆二月的時候，也就是3月份，米蒿是最嫩的時候，此時可以摘一把回去吃，過季了就會很苦，沒那麼嫩。

米蒿的氣味比較重，一般人可能覺得這麼重的蒿子味道不知道怎麼吃。實際上，只要處理得當，米蒿也可以變得美味。在華北一帶，很多人都吃過米蒿，對處理米蒿很有一套。首先，採摘回來的米蒿最好是趴在地上長的那種，還沒有長起來，最為鮮嫩。

透過清水洗乾淨灰塵泥土之後，放在開水中燙一下，再用涼水浸泡半個小時以上，再攥乾淨水分即可。透過開水燙、冷水泡，基本可以去掉米蒿的大部分氣味，它的苦味也會變淡。

處理好之後的米蒿，有很多種吃法。可以包餃子吃，煮熟後很香，也可以拌蒜吃。拌蒜這種吃法類似於韭菜花，把米蒿和蒜頭一起搗成泥，夾饅頭、捲餅吃，或者當調料都很開胃。

也可以把它加入麵粉中蒸饅頭、窩窩頭，各種吃法都可以。在北方有一種專門用米蒿做的饅頭，叫米蒿饃，很多人小時候都吃過。

米蒿幼苗可以作為野菜，它的種子也有用途，那就是榨油。那些比芝麻還細小的種子，含油量挺高，幾十年前常有人把它們收割回家，打下種子去榨油。

米蒿的油其實味道也挺重，現代人估計吃不慣，但在以前，這種不用種植就可以收割的榨油種子，還是有很多人搶著割。榨出來的油相當於免費，雖然不怎麼好吃，但也夠一家人吃一段時間了。

如今再看到這些野菜，不少人記憶猶新，想起了小時候的生活。有時候我們摘野菜、吃野菜，其實也是對過去農村生活的一種懷念方式，野菜從某種程度上也記錄了我們的純真年代。

朋友們，你們喜歡吃野菜嗎？是否吃過米蒿呢？如果在麥田裡看到了，記得摘一把回家。