隨著社會的經濟的發展，現在人們的生活也變得越來越好，像在以前的社會，吃的東西都沒有選擇的時候，現在人們的生活變好了，於是對吃的這方面也越來越講究了，相信有的時候，家裡請客吃飯什麼的，會買很多很多菜，然後在家裡做好了大家一起吃，但是那麼多的菜，相信肯定會有吃不完而剩下的，我們都知道現在都提倡的“勤儉節約”，於是那些菜我們都一般不會扔掉，都會把它留著放在冰箱裡，留著明天再吃，這一些菜呢也就是剩菜了，那麼網上很多的網友都曾說過，剩飯剩菜可能會致癌，那我們一說到剩飯剩菜，幾乎每天我們都會吃到的，而我們在平時的生活當中，大家所說的“趁熱吃”、“趁新鮮吃”，這些我們是應該這樣的，但是在廚師的這方面的定義是什麼呢？那就是在他們認為飯菜都是在起鍋後的10分鐘是最新鮮的，於是呢，過了這10分鐘，菜呢肯定是熱的，新鮮也就算不上了，而且味道呢，也會比開始的十分鐘以內差很多。那麼平時大家生活當中所吃的剩飯剩菜，到底需要注意一些什麼呢？下面我們一起來說說吧。

以下屬於這四種的剩飯剩菜是絕對不能吃的

（1）隔夜的半生雞蛋。我們都知道雞蛋在我們生活當中是不可缺少的，它含有豐富的蛋白質，而且受到很多人的歡迎，而且現在半生半熟的雞蛋，是很多的人都愛好吃的，什麼是半生半熟的雞蛋呢？那就是指雞蛋的蛋白熟了，但是雞蛋的蛋黃並沒有成型，還是液體狀態的雞蛋，這就是半生雞蛋。在很多的人看來，這種雞蛋更富有營養價值。其實這樣來說吧，相對於營養價值，生雞蛋和熟雞蛋一樣的，並沒有任何的區別，而且我們都知道，沒有煮熟的雞蛋裡面細菌還特別多，如果我們的半生雞蛋沒有吃完，留著明天吃的話，那麼這種半生雞蛋它就會在經過一晚上的時間，細菌會滋長的更多，所以，大家一定要記得，以後這種半生雞蛋不能隔夜再吃了。

（2）隔夜的綠葉蔬菜。在我們平時吃飯的時候，肯定不會少了蔬菜，都說葷素搭配，那麼素菜一般來說，顏色的話那就是綠色居多，而且我們都可以發現，其實綠色的蔬菜經過一段時間，它的顏色變化特別的明顯，特別是我們可以看到隔夜的綠色蔬菜和剛開始起鍋的時候的綠色的蔬菜顏色的對比是很明顯的，隔夜的蔬菜的顏色沒有開始那樣的新鮮，好看。那麼這是為什麼呢？因為在經過一晚上的時間，綠色蔬菜的亞硝酸鹽會增加很多，亞硝酸鹽對我們的身體是有很多危害的，所以大家一定要記得，以後這種綠色蔬菜爭取一頓就吃完，千萬不能隔夜了再去吃哦。

（3）海鮮。海鮮，對大家來說，作為一種食材，也是很受大家的歡迎，但是對於很多人來說，吃了海鮮就會拉肚子，那這是為什麼呢？因為海鮮裡面有大量的細菌，如果說我們沒有吃完的話，把它放置一夜，我們都知道海鮮含有豐富的蛋白質，那麼就會在經過一晚上的時間，海鮮就會產生一種物質，那就是蛋白質降解物，如果我們吃了隔夜的海鮮，那麼這種物質就會對我們身體裡的蛋白質進行分解，所以我們大家一定要記得，這種隔夜的食物是不能吃的。

（4）滷味。滷味，這個食物大家都很喜歡，不僅好吃而且買來就可以吃了，作為一道菜，我們在加工上省下了很多的時間，滷味味道雖好，但是我們在平時的生活當中也要少吃。因為滷味在經過一晚上的滷煮時間過後，它的營養成分會全部丟失，如果經常吃的話會導致人得心血管疾病，並且滷味本身就含有亞硝酸鹽，如果沒有吃完的滷味再放置一夜，我們的腸胃並不能接受它，如果長時間吃的話，還會導致癌症。

基本上除了上面這四種食物我們不能隔夜吃以外呢，其他的隔夜吃基本上沒有多大的問題。畢竟“病從口入”，我們在生活當中一定要注意在“吃”的這一方面，好好保護好我們的身體。