一直以來，節約而不浪費是一個很好的習慣，堅持這一意識對我們和整個地球的環境都有好處。體現在生活的具體方面，食品的儲存是一個明顯的體現。

在家做飯時，你吃不完，以前沒有冰箱的情況下可能很快就壞了，不能再吃了。現在，對於未完成的食物，我們把他放在冰箱中儲存一段時間，可以說大大提高了我們的生活的質量。

同時，也存在一個問題，即隔夜菜的爭議。我們一定聽過這樣一句話，隔夜菜不能再吃了，這很容易導致我們吃到癌症，這對我們的健康不利。隔夜菜還能吃嗎？

從健康的角度來看，絕對不建議吃隔夜菜。如果是普通蔬菜，如捲心菜、菠菜、萵苣等綠葉蔬菜，他們幾乎都含有硝酸鹽。硝酸鹽對人體無害，但經過一定時間後，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽進入我們的身體時，他會進一步反應並轉化為致癌物質，因此長期食用肯定對我們的健康有害。

比如其他食品，比如各種肉類，也會面臨一個問題，那就是他們在儲存過程中容易滋生細菌。其實冰箱不能殺滅細菌，他只能減慢細菌繁殖的速度，所以放置太久也會繁殖很多，這對健康也非常不利。

所以如果是為了我們自己的健康，隔夜菜我們可以儘量少吃，最好不要吃得太多。當然，具體食物的選擇也有細節，最好不要隔夜吃以下食物：

1、蔬菜

蔬菜可以說是相對容易產生亞硝酸鹽的一種食物，所以對於各種綠色蔬菜來說，最好不要隔夜後食用。

2、沙拉

其實許多冷盤涉及高溫消毒不徹底的問題，所以裡面的細菌會比其他熟菜多，所以不建議隔夜吃冷盤。三，各種苦鹵

現在，我們吃的大部分滷水來自市場，而不是我們自己製作的，我們不能保證清潔和消毒，所以最好只吃一頓飯而不是過夜。

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