我們一聽說烤鴨這個詞彙，第一想的便是北京的特產，其次呢它也是宮廷食品，當初普通老百姓可是吃不到的哦，但是鴨子在中國還有一個地方也是相當有名，可以和北京的烤鴨來個大大的PK了，那就是南京鴨子。

在南京有個統計，據說南京每年可以吃2億數量的鴨子，這數量都可以繞地球一圈了，南京烤鴨的歷史真的比北京的還要久遠，這麼說來北京的烤鴨還要向南京的烤鴨叫一聲前輩呢！

但是北京烤鴨到底能服氣嗎？

那麼究竟北京烤鴨和南京烤鴨哪個更好吃呢？其實喜歡吃肉的朋友都知道，它們無論是從色澤上還是口感上都是相當不同的，我們印象中的烤鴨是北京的本土菜系，也是我們中國國菜系列，但是從選材上，南京的烤鴨的選材是選自生長在江南水鄉的湖鴨，而北京烤鴨則選的是北京的填鴨，北京填鴨最重要的特點就是它的一層脂肪層，而南京湖鴨則是皮薄而脂肪少，相對更易於烤制，在製作工藝上，南京烤鴨一直保持著古法烤制，和燒製滷水並澆汁，這個過程是相當重要的。

傳說朱元璋對於南京的鴨子相當的喜愛，心情好的時候日食一鴨，後來朱棣遷都北京，也帶走了很多烤制鴨子的高手，北京的烤鴨選用當地純正血統鴨，用填喂的方式讓鴨子漸漸長大長肥，所以北京的鴨子又叫填鴨，當時御膳房也是製作各種烤鴨討皇帝開心，漸漸的北京的烤鴨也開始聞名全世界，成為了名副其實的宮廷食品。後來嘉靖年間，北京的烤鴨漸漸傳入了民間，在北京胡同裡開的第一家烤鴨店，名叫《金陵片皮鴨》，金陵是南京的舊稱，可想而知烤鴨文化對於中國的飲食文化是有多麼重要的推動作用呢。