時間真的是過得很快，又快到春節了。在小編的印象裡，以前的春節年前小孩都在玩的時候，大人卻忙前忙後，準備各種吃的東西，所以最辛苦的還是大人們，在年前的寒冷天氣裡還要做各種食物，那個時候給我印象最深的還是媽媽做的肉皮凍，看起來清澈透亮。也許小孩嘴饞的緣故吧，在大冬天裡還能吃到這種涼涼的彈力爽口的東西，確實是覺得非常棒。現在我們的生活好了，隨時可以做肉皮凍，不要等到過年春節做了。就是夏天也可以做做上一大盆，可以放在冰箱裡，隨吃隨取又方便又解饞，所以說現在做一盆肉皮凍已經不是奢侈的東西了，關鍵是怎樣做才能讓它透亮又沒有腥味。

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做這個東西也是有學問的呢，有些人做出來根本沒有那種清清爽爽的感覺，反而看到渾渾濁濁的東西，最重要的這個東西要讓人吃起來，沒有腥味。不然的話就是一個失敗的作品。做肉皮凍的時候把食材準備好，首先用到的豬皮必須是非常漂亮的，這就需要我們到去購買的時候一定要仔細的挑選，另外為了去除它的腥味，小蘇打也是必不可少的一種材料，另外還有需要豬皮一斤，生薑和大蔥，料酒。

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第一步就要先處理豬皮，把挑選回來的豬皮放在清水裡沖洗乾淨，之後放在盛有冷水的鍋中，加入生薑和大蔥。這個時候就可以用大火燉煮約十來分鐘，之後把他們撈出來瀝乾水分，接下來就是進行最重要的一步，為了讓煮出來的肉皮沒有腥味還有保證肉皮的成型度，要把瀝乾水分的豬皮裡面的油脂先刮掉，刮乾淨的時候就可以把他們放入盆中，接下來往盆內放上適量的溫水和小蘇打，來回多揉搓幾次，儘可能的處理掉豬皮上自帶的油漬，味道也不用擔心太難聞。完成後再浸泡十分鐘，之後再用清水沖洗乾淨就行了。

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豬皮處理完之後就會看到十分的透明，並且異味也沒有了，第二步這時就可以把它們切成小塊了，把切成塊的豬皮放入鍋中，加入適量的溫水，料酒生薑用大火煮開，之後就可以轉中火，慢慢的熬燉了。在熬燉的過程中，可以看到水分慢慢的被吸收，慢慢的變成很濃稠的狀態，這個時候要等到水只剩下三分之一的時候停火，蓋住蓋子悶20來分鐘就行了。如果是很冷的天氣就可以不用放到冰箱裡了，它會自然成型。不過如果要是夏天，就必須等到它們冷卻以後放在冰箱裡才能夠冷凍成型。

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所以說，想要做出又透亮又沒有腥味的豬皮凍，一定要記住豬皮內的油脂千萬要去除乾淨才能夠不影響製作，另外需要注意的是燉豬皮的時候，要一份的豬皮加30份的水，這樣出來才不稠不稀，口感非常的好。

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學會了嗎？在寒冷的冬季裡，吃慣了，熱騰騰的菜餚，如果熬上一鍋豬皮凍冷凍成型，一家人在吃飯的時候切上一盤，吃起來也是，別有一番味道呢？