沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖漿混合成小塊，沙琪瑪具有色澤米黃，香酥香甜又可口。茶茶從小就愛吃這種香酥脆的零食，特別的解饞！

下面就跟著哈妹一起解鎖美味可口、軟糯酥甜的香酥沙琪瑪具體烹飪步驟，喜歡不妨收藏在家試試看哦~

香酥沙琪瑪

by 風意畫

配料：

普通麵粉150g、雞蛋2個、鹽1g、蘇打粉1g、細砂糖90g、麥芽糖90g、清水40g、食用油適量、玉米澱粉少許

烹飪步驟：

1。在大盆內加入麵粉、雞蛋、鹽和泡打粉；

2。用筷子攪拌均勻成棉絮狀；

3。把麵糰移動到揉麵臺上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

4。待麵糰鬆弛好後，在揉麵臺上撒上少許玉米澱粉防粘，把麵糰擀成1～2毫米的厚度；

5。擀開之後，用刮刀切成長度為3～5毫米，寬度為5毫米的麵條狀；

6。把切好的麵條抖散開來，若是比較粘可以在撒些玉米澱粉；

7。在鍋內倒入食用油，開中火加熱。可以先取一小根麵糰放入鍋內，若麵條可以迅速浮起來就代表油溫夠了，油溫不夠的話，炸不蓬鬆；

8。分次往鍋內加入適量的麵條，炸至幾秒後給麵條翻翻面；

9。炸至麵條金黃色，就可以撈起瀝乾油備用；

10。炸好的麵條放入盤內，加入適量的黑芝麻；

11。把清水、細砂糖和麥芽糖一起放入鍋內，中小火加熱；

12。加熱沸騰之前不要攪拌，不然糖會結晶出沙，等糖漿沸騰之後就可以攪拌了；

13。加熱至糖漿115度即可，若是沒有溫度計可以用筷子挑一點糖漿，稍冷卻後可以拉絲即可；

14。倒入之前炸好的麵條，讓麵條都均勻的裹上糖漿；

15。把裹好糖漿的麵條倒在不粘烤盤內；

16。用推壓的方式把沙琪瑪壓實整好形；

17。冷卻後即可切開食用。

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