民以食為天，我們每天都需要吃東西來為生命提供營養和能量，但是也有句話說病從口入，吃錯了食物可就對身體健康不利了。說起黃麴黴素，可能也有的人知道，它是一種非常厲害的毒素，甚至1毫克就能致病，20毫克就能致命，它藏在哪些食物中呢？下面我們一起來了解一下，如果你家有的話，別怕浪費，趕快扔掉！或能逃過一劫。

發黴的大米、玉米麵等穀物

大米和玉米麵是我們常吃的主食，在很多人看來，即便它們發黴了，可能都發現不了，但大米如果發黴的話，表面的顏色時候發生改變的，會變成淺黃色，也會很鬆軟；玉米麵發黴可能變化較小，但是口感會發酸，別以為做熟了就沒事，這裡面的毒素經過高溫都殺不死。

花生、核桃等堅果類

花生、核桃、瓜子、松仁等堅果類食物是很多人平時喜歡吃的小零食，其中的營養也比較豐富，但它們都是比較容易黴變的，如果顏色發黑，吃起來又很苦的，最好別再吃了，很可能已經被毒素汙染了，特別是有芽的花生，更不能吃。

剩菜剩飯

很多老年人都是苦過來的，非常的節約糧食，吃剩下的食物捨不得扔，天氣冷的話，放一兩天最多是影響口感，不至於產生毒素，但若在溫度較高的情況下，幾個小時可能就會黴變產生毒素了。尤其是像綠葉蔬菜、海鮮類、蛋類等剩菜。

除了食物，用來切菜的切菜板、沒有洗乾淨的餐具等，也會成為毒素的集聚地，尤其是木質的，更容易滋生細菌產生毒素，間接的對身體造成損傷。

那麼，日常生活中如何預防呢？

首先對於以上的幾種特別容易黴變的食物，不要捨不得扔掉，一旦發現黴變了，要當機立斷的扔掉！其次對於食物的儲存，也要注意正確的方法，有的食物需要放在通風處，有的食物喜歡乾燥的環境，要根據不同食物的特點來進行儲存，最大限度地防止其黴變。

購買食物的時候也要注意，一定透過正確的渠道進行購買，多看看生產日期與保質期，不要為了省那幾塊錢，最後給健康帶來壞處，那就得不償失了。尤其是在購買花生油、玉米油等糧油製品時，更需要注意。

注意衛生。每次做完飯菜，要及時的清洗菜板等廚具，尤其是有裂紋的，最好先浸泡一會，軟化上面的食物殘渣之後在清洗，並放到通風處吹乾，吃完飯的碗筷也最好及時清洗，防止細菌繁殖；飯前飯後都要勤洗手，避免接觸到一切黴變或不乾淨的食物或者物品。

平時做菜最好要做熟了吃，在高溫環境下，細菌得以生存的機率至少會大大降低。

透過以上的瞭解，相信大家已經瞭解了這種毒素的厲害了，以上的幾類食物都很容易黴變，你家有的話，最好及時扔掉；平時從上述幾個方面入手，或能很好地預防這種毒素，最大限度地降低對身體的損傷。