有朋友問蘇慧，魚膠、花膠、魚肚有什麼不同？魚膠是全國和潮汕地區常用叫法、廣州是叫魚肚、香港就叫花膠，其實都是一樣來的。

那麼魚膠到底有什麼功效?真的有用嗎?

最重要的一點是，女性經常食用魚膠確實是可以保持氣色紅潤和面板彈性。特別是對備孕期、孕期、產後婦女都有非常好的滋補效果，補氣血健脾胃，增加面板彈性和子宮壁厚度，可以幫助女性產後恢復；

五六百的魚膠和上千上萬的魚膠有什麼區別？

市面上賣的魚膠都分品種分等級賣的，不同種類不同價錢。貴的收藏級的魚膠上百萬一隻，便宜的沒有什麼藥用價值的只是食材的魚膠幾百塊也有交易。

作為普通消費者，日常食用還是不要買價格過萬的魚膠，像黃花膠、鱈魚膠、北海、蜘蛛膠這些既可以達到進補的作用又花不了多少錢。

為什麼會有幾百一斤到幾百萬一斤的魚膠的區別呢，主要是品種與功效，有特別的功效，且存世量少的魚膠就貴，比如金錢鰵，（治血崩）蜘蛛膠（根治慢性支氣管炎）。白花膠（養胎），鰵魚膠（養胃補血），這是幾大頂級魚膠的特殊功效，普通魚膠也是有它的功效所在的！

1.金錢鰵：

這個是國際保護魚種，限制捕撈，存世量不多，本港金錢鰵更少，暫且不談！

2.白花膠：

在止血方面，白花膠有很好的表現，雖然不能同金錢鰵相比，但也小有名氣，在止血方面的應用包括癒合手術創口、防治大出血等。

在美容養顏方面，和其他魚膠一樣，都富含膠原蛋白且脂肪含量很少，且其口感軟滑爽口，是很多人選擇的魚膠品種。

價位上來說，白花膠是中上檔次。

3.蜘蛛膠：

蜘蛛膠在香港等地名氣非常之高，在過去十幾年裡，價格一直呈上升趨勢。2012年，在香港舉行的國際美食博覽會尊貴美食區，一對手臂長的蜘蛛膠公肚售價高達68萬元。

蜘蛛膠有滋陰補腎、養胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養顏、強身健體之佳選。根據民間藥用例子證明，對於肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠後止血效果良好，並能幫助身體迅速恢復。

（蜘蛛膠的辨別特徵）

（1）未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個特殊的筒狀，使蜘蛛膠變得容易辨認。整個外形有如“錘子”，頭部有幾條短而小的“須”，背部常內藏“筋膜”。

（2）蜘蛛膠有公母之分。蜘蛛膠公肚為“厚薄肉”，肚子中間有一條並不外露凸現的“筋”，蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條“筋”的蜘蛛膠，實際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑，其彈性和韌性遠勝於母肚，這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。

（蜘蛛膠公肚母肚之分）

幾十年來，市面上鮮有超過5兩重的蜘蛛膠，重3、4兩的已經是非常罕見。因此，蜘蛛膠的魚種是屬於小型魚種，不屬於大型魚種。這些年來市場上的蜘蛛膠越來越小，數量也越來越少，目前該魚種是近危狀態，超過1兩以上都會被一些行家作為極品收藏起來。由於野生魚種數量越來越少，蜘蛛膠目前的價格也相對較高。

市場上的蜘蛛膠魚龍混雜。如果價格較為便宜，多為一些商家衝著“蜘蛛膠”的名氣，以其他品種魚膠如黃花膠等來冒充。為仿造其外形，有時候漁民在取鰾曬鰾時也會把黃花膠的頭部剪出兩條“小須”來，使其從形狀上與蜘蛛膠更為相似。

（蜘蛛膠魚種：石首魚科小鱗波曼石首魚）

蜘蛛膠所屬魚種的確定，主要得益於汕頭市魚膠海味協會海外會員邱仲民先生的幫助，透過對馬來西亞本地魚類的研究，並取得南海魚類資料庫、臺灣魚類資料庫等相關文獻記載，最終確定蜘蛛膠的魚種是小鱗波曼石首魚。

“小鱗波曼石首魚，根據記載，小鱗波曼石首魚主要分佈於泰國至蘇門答臘的淡水流域，小型魚種，會發出叫聲，棲息在大型河川，屬肉食性，是高經濟價值的食用魚類。

世界魚類資料庫中記載其最長為100釐米，最重18公斤。這個資料在另一個研究報告中也得到體現，但根據市面上實際流通的情況，按魚鰾與魚體重的大概換算，這個最終的記錄也許不止18公斤。

石首魚科中大部分魚類是海水魚種，喜歡棲息在鹹淡水交界處，小鱗波曼石首魚也是一樣，喜歡生活在海河川口，以硬殼小蝦、小蟹和魚類為食。

但是小鱗波曼石首魚是本科中少有的對淡水適應性很強的魚種之一，能洄游到離出海口較遠的淡水生活，所以很多河流都有它的蹤跡。因此，小鱗波曼石首魚既有海水種，也有淡水種”

蜘蛛膠論述來自《魚膠賞談》

市面上，上萬元的魚膠值得購入嗎？

日常食用魚膠≠收藏級魚膠。如果想當傳家之寶的話，可以購入，但是日常食用並且想達到食補效果的，普通花膠就足夠了。

魚膠的頭數解釋

和鮑魚一樣，頭數越小，價格越貴也越大。就拿24頭魚膠來解釋，1斤的魚膠會有24個。

怎麼判斷魚膠好壞

一般來說，揀魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，無花心，聞之無臭味。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。

魚膠越大越厚的才是好的魚膠？

這個問題只說對了一半，相同的魚膠的話是肯定越大肉質越厚就越好，但是不同的魚膠品種它的營養價值，它的功效以及效果都會有不一樣體現。

剛入門的時候，應該選擇哪種魚膠？

建議剛入門購買千元級別以下的魚膠，屬於日常食用級別，不管是從營養或者價格來說，都是價效比最高的。但魚膠是要堅持食用，才會慢慢看的出效果的。

魚膠什麼時間食用能發揮魚膠最大功效？

吃魚膠的最佳時間就是早上剛起床，這時空腹吃可以讓身體直接吸收魚膠的營養。成年人一次30g左右，幼兒一次15g左右，一週2~3次。

怎樣儲存魚膠？

魚膠儲存年份愈久愈好，經常曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。

魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮溼劑，密封放置，也可放在米缸儲存。

蘇慧小貼士：

魚膠大至先看品種，在看公母大小，品種越好越貴，相同品種，越大越貴，一個品種，公膠比母膠貴 ！一分錢一分貨，越好膠越好存越存越漲價！

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