“安吉白片”又稱“銀坑白片”，亦稱“玉蕊茶”，是產於浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型綠茶，茶園地處高山深谷，早晚雲霧瀰漫，晝夜溫差大，土層深厚肥沃，具有得天獨厚的自然環境，再加上茶農精心的生產管理，使得安吉白片茶成為珍貴的茶葉珍品，連獲國際名茶評比金獎。

安吉白片外形條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露，採摘的鮮葉經殺青、清風、壓片、攤晾、復烘製作而成。沖泡後清香持久，滋味鮮甜；湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。白片茶採摘幼嫩、處理精細，穀雨前後開採，採摘標準為芽苞和一芽一葉初展，芽葉平均長度2。5釐米以下，通常炒制一公斤高檔白片茶需採六萬個左右芽葉。

品好茶，不僅要求茶葉品質優，更在乎如何沖泡的過程，精心感受好茶的精華，也在於如何選擇合適的紫砂壺！

一、壺身扁

安吉白片屬於不耐悶的綠茶，壺身扁的紫砂壺可以讓茶葉儘可能平鋪在壺內，盡情的舒展開來，慢慢沉降杯底，散發出清醇的香氣。

二、壺口大

壺口大的紫砂壺可以觀察茶葉的形態，茶水的色澤，還能使香氣散發得更快，散熱也比較快，不會悶壞茶葉。

三、壺壁薄

沖泡安吉白片時，溫度不宜過高，需要儘快的散熱，不僅要選擇壺口大的紫砂壺同時也要選擇壺壁薄的，這樣才能達到更好的散熱效果。

四、選泥料

紫砂壺的雙氣孔結構保證了透氣不透水特性，紫泥泥料和段泥泥料的紫砂壺透氣性比朱泥壺較好，適合於用來沖泡不耐悶的綠茶。

溫馨提示：

沖泡安吉白片的茶水比列為1：50；由於茶芽比較嫩，建議水溫為75℃-85℃，安吉白片一般沖泡3次為宜；應選擇壺身扁，壺口大，壺壁薄的紫泥或段泥紫砂壺，這樣沖泡出來的香氣更清爽。

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重要的事情說三遍，嘿嘿……